【B200】 Type：赤ワイン Region：日本/山梨 Variety：メルロー､カベルネ･ソーヴィニヨン､マスカットベーリーA 産地：山形県+甲州市+山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 褐色じみた紅色。メロンやスグリスにスミレやヨーグルト、シナモンやカシュナッツの香りもします。口当たりはややなめらかでディルのようなハーブ系と樫のような樽の香り、ヨーグルトや若干の唐辛子のような芳香も感じます。余韻はヨーグルトと唐辛子が結構長く舌に滞在します。 　少し温度高めでも十分に楽しめると思います。香りも多いのであえてコップで口中の香りを楽しんでいただければと思います。親鳥のたれが面白いかと思います。すき焼きとかも楽しそうです。ピスタチオが一番に想像できましたが、ナッツを含めたサラダとかもおいしそうです。 　2025年09-10月収穫のMerotのMCにて約4週間、CSは醸しで約3週間、MBAはやはりMCしました。その後は大樽と中樽と小樽で発酵・育成を約6か月しました。 エチケットについて 絣甲斐絹（かいきざ） 絣は、経糸、あるいは緯糸、またはタテヨコ両方の糸を部分的に染め分け、その糸を織ることで柄を表す技法です。インド、東南アジア、中国南部から伝わり、中世以降に日本に根付いたとされ、現在では久留米絣や伊予絣などがよく知られています。 （生産者資料参照）

【B200】 Type：白ワイン Region：日本/山梨 Variety：甲州 産地：甲州市+山梨市 Alcool：11.0% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 薄いはちみつ色。完熟した瀬戸内レモンにメロンや桃、ラベンダーも感じます。フルーツトマトやトーストにナツメグのようなスパイスの香りもします。口当たりはなめらかでアーモンドやバニラそしてバーターの香りも感じます。余韻ではヨーグルトと松の香りが出てきます。 　温度は若干高めで、コップのような口中香を後から楽しむ方が面白いかと思います。チンジャオロースや魚の中華あんかけ、パクチーを使った料理にも合いそうです。天婦羅系は全般に合うと思いますが、コーンが入ったかき揚げなんかおいしそうです。そして、鯖の水煮缶やたくあんの細巻きなんかも面白そうです。 　ジュース仕立てと醸しとMCの甲州種を中心に大樽から小樽までで発酵・育成を約6か月しました。 エチケットについて 絣甲斐絹（かいきざ） 絣は、経糸、あるいは緯糸、またはタテヨコ両方の糸を部分的に染め分け、その糸を織ることで柄を表す技法です。インド、東南アジア、中国南部から伝わり、中世以降に日本に根付いたとされ、現在では久留米絣や伊予絣などがよく知られています。 （生産者資料参照）

【D400】 Type：スパークリングワイン(微微泡） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 ※2026.05.08時点。泡のK25HR_DDは750mlと1500ml。ガス圧は低く､１～1.5バールの印象のペットナット。白濁した色合い､抜栓直後で軽いスルフィド系（マメ）の味わい出ている状況ですが､経験上この程度の軽い抜直のマメは頻繁に経験しましたが､半年程度で抜ける印象で､マメが抜けたとたんにアミノカルボニカル反応による香ばしさが出てきて､更に共栄堂は樽を間に入れてますので､オーク樽由来のバター様のオークラクトンの期待でき､大化けします。寝かせて飲んで頂ければ共栄堂がなぜ最高のテーブルワインと呼ばれているかがおわかりになると思います。カヴィストからすると育てがいのある１本でニヤける。彼のワインは特にそうですがワインは点では無く線で見るのが非常に大事であると改めて認識させてくれます。 産地：勝沼町 Alcool：11.5% F-SO2：0ppm T-SO2：無添加 やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。 　細身のグラスで冷えていた方がよさそうです。ひよこ豆のサラダやナッツなどが入ったパテ。ナッツ類など少しボリュームのあるものが合いそうです。 　2025年09-10月に収穫した甲州種をジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。11月頃瓶詰めしました。後発酵は4か月ほどで1-3月にかけてデゴルジュマンしました。 （生産者資料参照）

【B200】 Type：赤ワイン Region：日本/山梨 Variety：マスカットベーリーA主体､メルロー､カベルネ･ソーヴィニヨン ・赤のK25HR_AKは今回もMBA主体。薄濁りの淡いルビーレッド､ハイブリッドMBA由来のチャーミングな赤果実系の香り､ミッドパレットは非常にスムースでスルスルと喉を通ってくれる飲み飽きしない１本。これからの季節は冷やして美味しく頂けます 産地：甲州市+山梨市主体 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 少し赤目が強めの小豆色。桑の実やジャスミンやアカシアの香り、メロンや梨と熟したレモンの香り、トマトにミント、トースト感もあります。しっとりとした口当たりにメロンやバナナの香り、やや発泡性も舌に感じます。味わいが強く、シナモンやナツメグのスパイスにカシュナッツやアーモンドの風味、ドライアプリコットや若干のはちみつ感も感じます。余韻はヘーゼルナッツのような甘みと香ばしさです。 　冷やしても十分に香りと味わいを楽しめると思います。細めのグラスが良いと思いますが、コップでより深く長く楽しむのもありだと思います。青椒肉絲からエビチリまで中華の五味で楽しみたいです。ジャーキーみたいな乾きものも大丈夫だと思います。カワハギの味醂干しと特急電車。日本酒の代わりにも使えると思います。 　2025年09月収穫のMBAが基本です。MCにて約2週間、その後は中樽と小樽で発酵・育成を約4か月しました。 （生産者資料参照）

【B200】 Type：スパークリングワイン(微微泡） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 ※2026.05.08時点。泡のK25HR_DDは750mlと1500ml。ガス圧は低く､１～1.5バールの印象のペットナット。白濁した色合い､抜栓直後で軽いスルフィド系（マメ）の味わい出ている状況ですが､経験上この程度の軽い抜直のマメは頻繁に経験しましたが､半年程度で抜ける印象で､マメが抜けたとたんにアミノカルボニカル反応による香ばしさが出てきて､更に共栄堂は樽を間に入れてますので､オーク樽由来のバター様のオークラクトンの期待でき､大化けします。寝かせて飲んで頂ければ共栄堂がなぜ最高のテーブルワインと呼ばれているかがおわかりになると思います。カヴィストからすると育てがいのある１本でニヤける。彼のワインは特にそうですがワインは点では無く線で見るのが非常に大事であると改めて認識させてくれます。 産地：勝沼町 Alcool：11.5% F-SO2：0ppm T-SO2：無添加 やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。 　細身のグラスで冷えていた方がよさそうです。ひよこ豆のサラダやナッツなどが入ったパテ。ナッツ類など少しボリュームのあるものが合いそうです。 　2025年09-10月に収穫した甲州種をジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。11月頃瓶詰めしました。後発酵は4か月ほどで1-3月にかけてデゴルジュマンしました。 （生産者資料参照）

【A800】 Type:赤ワイン（淡赤） Region：日本/山梨 Variety：マスカットベーリーA主体+CS+Merot+巨峰+甲州種 産地：甲州市+山梨市主体 Alcool：11.0% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 JAN：4595122994536 　MBAを主体に最終的には大樽にて約6か月貯蔵いたしました。（いろいろな中樽小樽をブレンドしています。） 　少し小豆色がかった透明度がある青紫色。レモンや梨、そして若干パイナップルの香り、若いスグリの香りもします。淡いバラの香り、トマトやディルの香りもします。ややヨーグルトの香りやバニラやメースの香りがします。オイリーな舌触りにヨーグルトやバニラの香りがします。あとから青い感覚が多い野菜や花そして果実の香りが湧いてきます。口中で空気と混ぜるとより顕著に果実が出てきます。余韻は若い酸が伴った青い花や果実香、そしてじっくりとバニラを主軸としたオーク系の香りがします。 　香りと連動するような細めのグラスで、8度くらいに冷やしたほうがより分かりやすくてよいかと思います。オークの感じが面白さを付加してくれると思います。 　フルーツとヨーグルトのサラダ。豚しゃぶとか赤みの焼き肉のように脂は避けた方が良い組み合わせになると思います。シンプルにナッツも出てくるのですが、マカロンやケーキ類とも相性が良い気がします。 　2025年9月ころ収穫したMBAと巨峰がメインです。小樽/中樽で発酵させ、その後もしばらく貯蔵、そのあと大樽で待機。瓶詰めです。4か月ほど樽の中にいました。 （生産者資料参照）

【B200】 Type：赤ワイン Region：日本/山梨 Variety：メルロ+MBA 産地：勝沼町+上山市+塩尻市 Alcool：11.0% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 JAN：459512299421* 　少し還元臭、口当たりは柔らかく、キノコ系とピールの感じがします。低温の3週間程度のMCを行って、約5か月樽発酵および樽熟成を行いました。　 （生産者資料参照）

【B200】 Type：赤ワイン Region：日本/山梨 品種：CS+メルロ+MBA 産地：上山市+塩尻市+勝沼町 Alcool：11.0% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下

※購入条件はつけておりませんが､他のワインも一緒にお買い上げ頂ければ幸いですm(__)m。 【B200】 Type：赤ワイン（淡い赤） 品種：CS＋甲州種 産地：上山市+勝沼町 Alcool：11.0% F-SO2：5ppm T-SO2：25ppm以下