【A820】 Type：果実酒 Region：フランス/アルザス Variety：水、ミラベル、洋梨、自社畑のホップの花、ゲヴュルツトラミネール（手摘み／いろいろ） ドメーヌの湧き水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋梨、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツトラミネールの果汁を添加し瓶内発酵・熟成 アルコール7% ガス圧1.24気圧 ドメーヌの湧き水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋ナシ、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツトラミネールの果汁を添加し瓶内で発酵・熟成しました。しっかり濁りのある文旦のお酒の様な色合い、オレンジ、生姜、ニッキ、アプリコットのアロマ、キュッと引き締まったアタックの酸味はスウィーティや柚子を連想させます。ドライな味わいで喉越しがとても良い逸品です。 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。 　醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。 　まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に 各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。 　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子） （輸入元資料参照）

【E30】 Type：シードル Region：日本/青森 シードル＝甘い このようにイメージされる方が多いのではないでしょうか？ 甘いシードルは食事と合わせづらく、食前に飲まれることがほとんどだと思います。 一方、テキカカシードルは、甘さ を抑えて 渋み や 酸味 を際立たせたシードルです。 ビールのような ドライ で 爽快 な飲み心地は様々な料理によく合います。 ふわっと漂うりんごの香りは食欲をさらに高めることでしょう。 テキカカシードルは ７０％ の 摘果りんごと ３０％ の 熟したりんご から つくられています。 商品名の由来になっている摘果りんごにテキカカシードルのおいしさの秘密があります。 摘果りんごはその名の通り、摘果作業によって摘み取られた未熟なりんごです。 未熟な実は外敵や病気から身を守るために、苦みや渋み、酸味のもとである ポリフェノール を豊富に蓄えています。 小さな実にりんごの栄養が凝縮されているのです。 しかし摘果りんごだけでは酸味が強すぎるため、 完熟りんごの甘さを加えてバランスをとっています。 このバランスによって時を選ばずに飲んでいただける スッキリとした味わいに仕上がっています。 （生産者資料参照）