【Ｃ０８９】 Type：スパークリングワイン（微泡） Region：日本/岡山 Variety：シャルドネ 2019 シャルドネ・ペティヤン 【品種：シャルドネ100％】 やや褐色がかったレモンイエロー。黄色いカンキツ、青リンゴ、白桃、ハチミツレモン、香ばしいブリオッシュの香り。甘さが少し残っていて、きれいな酸とミネラリーな苦味があります。余韻には果実味と酸が穏やかに続きます。ガス圧は高くないので、抜栓後なるべく早くお召し上がりください。 2019 年10 月に瓶詰をしてから約5 年間、坑道でじっくりと熟成させてきました。長期間瓶内熟成させていく過程で明らかに品質は向上していきました。5 年も熟成させることはこのワインが最初で最後だと思います。前任の責任者が手掛けた最後のアイテムになります。よく冷やしてお楽しみください。 ※ペティヤン⇒微発泡ワイン (お願い) 瓶内にガスが存在します。低温(10～18℃）での保管をお願いします。 （生産者資料参照）

【Ａ９７７】 ※ヴィンテージは2022年です。 Type：スパークリングワイン Region：山形県上山市 Variety：デラウェア 酸化防止剤無添加・無濾過 山形県産　完熟デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。 このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。 酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。 【ご注意】 開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。 無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。 ファーストヴィンテージ：2007年 品種：山形県産デラウェア　100% 畑：上山市近隣の協力農家 2022年ヴィンテージ ●アルコール発酵：ステンレスタンク→瓶内発酵(アンセストラル法) ●補糖：なし ●MLＦ：なし ●樽熟成：なし ●コラージュ：なし ●ろ過：なし ●出荷時の分析値　比重：0.992　アルコール：10.8％　エキス：1.85％ 総酸：6.43g/l（酒石酸として算出）

【A813】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

【A813】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 生産者より：昨年発泡がうまくいかず､今回リベンジだったのですが､今回も発泡がほぼ無い状態となり､野生酵母､無添加造りの難しさを思い知る事となりました。しかしながら､芯はしっかりあり､爽やかな柑橘と芯のある酸は名前の通り夏に飲みたくなる味わいです。 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

【B060】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 生産者より：こちらもまた発泡せずなのですが､樽熟成と瓶詰め後の時間の経過により､微かに香る樽香と複雑な味わいがあり､いろんな料理と合いそうです。 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

※おひとり様4本まででお願いいたします。 ※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 【B200】 Type:スパークリングワイン※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 Region:山梨 Variety：甲州種 品種：甲州種 産地：勝沼 Alcool：11.5% F-SO2：ppm T-SO2：ppm以下 　ブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、醸し発酵も1/3程度入っています。その後約3か月中樽にて熟成いたしました。そして、ピュピトルを経てそれなりに澱を取り除きました。 （生産者資料参照）

※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 【Ｄ400】 Type:スパークリングワイン※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 Region:山梨 Variety：甲州種 品種：甲州種 産地：勝沼 Alcool：11.5% F-SO2：ppm T-SO2：ppm以下 　ブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、醸し発酵も1/3程度入っています。その後約3か月中樽にて熟成いたしました。そして、ピュピトルを経てそれなりに澱を取り除きました。 （生産者資料参照）

※おひとり様２本まででお願いいたします。 ※今回泡がものすごく少ないですm(_ _)m。ほぼスティルワインです 【B200】 Type:スパークリングワイン（ロゼ）※今回泡がものすごく少ないですm(_ _)m。ほぼスティルワインです Region:山梨 Variety：巨峰+シャインマスカット 産地：甲府市+勝沼町+石和+牧丘 栽培者：共栄堂+武*藤+他 Alcool：11.0% F-SO2：ppm T-SO2：25ppm以下 JAN：4595122994185 　おおよそ、巨峰：シャインマスカット＝2：1。段仕込みしでブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、その後約3か月中樽にて熟成いたしました。そして、ピュピトルを経てデゴルジュマン亜硫酸を添加いたしました。（つ） （生産者資料参照）