【B235】 Type：シードル Region：日本/長野 Variety：サンふじ ､シナノゴールド､紅の夢､国光､Yodo､海外種含む他１０種 ※醸造所は､南向（みなかた）醸造 ・樽仕込み ・瓶内1年熟成後 　デゴルジュマン ・りんご果汁のみでの製造 THE BLUNDERS 2023 発泡でリリースになります！ 2023年は芽吹が早くりんごにとって厳しい年になりました。 年後半は雨も多く晩成種は病気も多い年でした。 植物を育てる上で気象状況は年々厳しくなるばかりですが、その厳しさが個々の農家に工夫や視点の変化を生み激しく変化を迎える時に差し掛かっているのだと思います。 僕たちの変化としては、りんごの品種の構成と今まで使用していたりんごの規格の見直しをかけ、醸造面では発泡の課題をクリアするためにリュラル方式に変化させ 23年のものは念願の発泡の物をリリースに至ります。 工程の変化はもう一つ、今年度は手作業でのゴルジュマンでクリアで広がりのある香りもお届け出来ると思います。 りんごの品種が増えたことにより複雑さも増してきたので酸化させすぎない事も注意して瓶詰めしバランスを図りました。 芯は残しつつ、変化したTHE BLUNDERS 23 僕たちにっとって念願の泡物手にして楽しんでいただけましたら幸いです。 よろしくお願い致します。 （生産者資料参照）

【注意事項】微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です（2025.04.01)。 【4400】 Type：スパークリングワイン（微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 産地：甲州市 Alcool：11.0% F-SO2：0ppm T-SO2：0ppm以下 ガス圧：約2.0bar JAN：4595122994352 「DD」はまだ育成が足らず、微々発泡となっております。当然、甘みも有しております。 よろしければが用命ください。「DD」はマグナム（1.5L）もありますのでぜひぜひ遊んでください。（同じ日に同じ条件下で詰めているのにフルボトルとMGの味も気圧も違う。なぜだろう。） 　薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 　のちの加温作業によって瓶むらが激しいです。（すいません。） （生産者資料参照）

【注意事項】微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です（2025.04.01)。 【B200】 Type：スパークリングワイン（微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 産地：甲州市 Alcool：11.0% F-SO2：0ppm T-SO2：0ppm以下 ガス圧：約2.0bar JAN：4595122994352 「DD」はまだ育成が足らず、微々発泡となっております。当然、甘みも有しております。 よろしければが用命ください。「DD」はマグナム（1.5L）もありますのでぜひぜひ遊んでください。（同じ日に同じ条件下で詰めているのにフルボトルとMGの味も気圧も違う。なぜだろう。） 　薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 　のちの加温作業によって瓶むらが激しいです。（すいません。） （生産者資料参照）

【注意事項】微々発泡です。 【B200】 Type：スパークリングワイン（ロゼ：微微発砲） Region：日本/山梨 Variety：巨峰+シャインマスカット 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 「RZ」は目指したところの微発泡になりました。 　ほんのりと薄紅色をまとったロゼです。ちょっと淡い香もでて面白いです。225Lの小樽で樽発酵している後瓶詰めしたアンセストラルスタイルです。 （生産者資料参照）

【Ａ９７７】 ※ヴィンテージは2024年です。 Type：スパークリングワイン Region：山形県上山市 Variety：デラウェア 酸化防止剤無添加・無濾過 山形県産　完熟デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。 このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。 酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。 【ご注意】 開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。 無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。 ファーストヴィンテージ：2007年 品種：山形県産デラウェア　100% 畑：上山市近隣の協力農家 2022年ヴィンテージ ●アルコール発酵：ステンレスタンク→瓶内発酵(アンセストラル法) ●補糖：なし ●MLＦ：なし ●樽熟成：なし ●コラージュ：なし ●ろ過：なし ●出荷時の分析値　比重：0.992　アルコール：10.8％　エキス：1.85％ 総酸：6.43g/l（酒石酸として算出）

【A813】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

【A813】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 生産者より：昨年発泡がうまくいかず､今回リベンジだったのですが､今回も発泡がほぼ無い状態となり､野生酵母､無添加造りの難しさを思い知る事となりました。しかしながら､芯はしっかりあり､爽やかな柑橘と芯のある酸は名前の通り夏に飲みたくなる味わいです。 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

【B060】 Type：シードル（微微微泡：ほぼスティルワイン）※泡は非常に少ないですが美味しいです。 Region：長野 生産者：扇屋農園×林檎屋×北島農園 醸造所：南向醸造場 生産者より：こちらもまた発泡せずなのですが､樽熟成と瓶詰め後の時間の経過により､微かに香る樽香と複雑な味わいがあり､いろんな料理と合いそうです。 長野県中村村の南向醸造場をベースに､シードルの名のもとに集まった３人の林檎農家､「こだわりのシードルが造りたい。」､それぞれの想いを胸に理想のシードルへ近づけるよう挑戦中です。 醸造に関わって初めて､安定して造るために培養酵母や亜硫酸塩､糖添加の他にも様々な添加物がある事を知りました。 今回は販売する２ラベルは､それぞれの晩成種（冬）のりんごと早生種（夏～秋）のりんごから造られています。 りんご栽培は状態化した異常気象により年々難しくなっています。21年は梅雨後半の長雨､夏の干ばつ､お盆からの長雨と極端な天候に悩まされ､落葉する病気も出ました。それでも秋から冬にかけて天候が良かったのが、まずまずの出来となりました。２２年後半は珍しく夕立もあり、適度に降雨もあって、早生りんごのポテンシャルは良かったと思います。年々の天候の変化も感じて頂けたらと思います。 （生産者資料参照）

※おひとり様4本まででお願いいたします。 ※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 【B200】 Type:スパークリングワイン※今回泡がものすごく少ないです。微微微発泡です。 Region:山梨 Variety：甲州種 品種：甲州種 産地：勝沼 Alcool：11.5% F-SO2：ppm T-SO2：ppm以下 　ブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、醸し発酵も1/3程度入っています。その後約3か月中樽にて熟成いたしました。そして、ピュピトルを経てそれなりに澱を取り除きました。 （生産者資料参照）

※今回泡がものすごく少ないですm(_ _)m。ほぼスティルワインです 【B200】 Type:スパークリングワイン（ロゼ）※今回泡がものすごく少ないですm(_ _)m。ほぼスティルワインです Region:山梨 Variety：巨峰+シャインマスカット 産地：甲府市+勝沼町+石和+牧丘 栽培者：共栄堂+武*藤+他 Alcool：11.0% F-SO2：ppm T-SO2：25ppm以下 JAN：4595122994185 　おおよそ、巨峰：シャインマスカット＝2：1。段仕込みしでブドウをダイレクトプレスし、ステンレス容器にて発酵、その後約3か月中樽にて熟成いたしました。そして、ピュピトルを経てデゴルジュマン亜硫酸を添加いたしました。（つ） （生産者資料参照）