【8050】 Type：白ワイン（酸化熟成） Region：イタリア/シチリア Variety：グリッロ ワインの名前は、マルサーラのサンペーリ地区にある養分を豊富に含んだ畑に因んで名付けられた。選別したブドウをソフトプレスし、使い古しのオークと栗の樽で自然酵母での醗酵を行い、できたフレッシュなワインを、すでに熟成されたワインが入っているオーク樽に小分けにして継ぎ足しするソレラ方式により、平均で15年以上の熟成を行った後にリリースされる。 紀元前から多くの支配者によってその都度街の姿を変えてきた、シチリア島の西部トラーパニ県のマルサーラで1978年に創業したデ バルトリ。フランスにルーツがある母ジョセフィーンから、2世紀以上に渡ってブドウが栽培されてきたバーリオ サンペーリ(サンペーリ荘園：由緒正しい農場に伝わる伝統的な建物と農園)を農学の学位とレーシングカーへの情熱を持った若きマルコが引き継ぐ形でワイナリーは始められました。 ワイン法によって歪められた現代のマルサーラに抗議する形で、地域性に焦点の合った真のマルサーラともいうべきヴェッキオ サンペーリを1980年に初リリース。ワイナリー創業にあたり、マルコが親戚、近隣の農家、廃業してしまったワイナリーから買い集めたワインは20万リットルにおよび(750ml換算で26万本相当)、中には1903年や1958年などのヴィンテージも存在し、40年経った今でも樽で熟成されています。 1984年にパンテッレリーア島(シチリア本島とチュニジアのほぼ中間地点にある島)にある南西向き、標高200mのブックラム(アラブ語で“ブドウ畑の父”の意)という地区に5へクタールの畑と、1700年代に建てられたこの島独特の建築様式の家屋ダンムーゾを取得し、ワイナリーを始めました。1986年にパッシート、1989年からは北東向きの標高400mの畑でズィビッボの栽培を始め、1991年頃からピエトラネーラとグラッポリ デル グリッロというスティルワインの生産も開始します。 2009年からは長男レナートがTerzavia(テルツァヴィーア、“3つ目の道”の意)という名前の別会社を立ち上げ、スプマンテの生産を始めます。2011年にマルコが亡くなってからは、レナート、セバスティアーノ、ジュゼッピーナがマルコの遺志を引き継ぎ、世界でも類を見ないこのワイナリーを運営し、マルサーラに11.5ヘクタール、パンテッレリーアに6.5ヘクタールの畑でブドウを有機農法で栽培、年間約10万本をボトリングしています。 （輸入元資料参照）

【D410】 Type：白ワイン（酒精強化） Region：イタリア/シチリア Variety：グリッロ 1980年に初めてヴェッキオ サンペーリをリリースしてから数年間はヴェッキオサンペーリだけを造っていたが、「他との差や違いを見せつけるためにも、マルサーラという土俵に上がるのもありなのでは?」と友人たちから勧められたマルコが、濃縮モストやカラメル色素を使う現代のマルサーラに疑問を感じ一石を投じるために本気のマルサーラ(酒精強化ワイン)を造り始めることに。 初期の彼らのマルサーラは、若いヴェッキオサンペーリにミステッラ(自社ワイン由来のブランデーとグリッロのモストを混ぜたもの)をブレンドしていたが、1990年代後半に醸造学を学んだマルコの長男レナートがワイナリー経営に参画し始めた頃からレシピを大きく変え、アルコール醗酵の途中でミステッラではなくアルコールのみを添加することに。 ラ ミッチャは最もカジュアルなラインのマルサーラで、常に満たされたフレンチオーク樽で4年間の熟成。過度な酸化を避けることによりブドウのフルーティで繊細な香りが前面に出ている。 紀元前から多くの支配者によってその都度街の姿を変えてきた、シチリア島の西部トラーパニ県のマルサーラで1978年に創業したデ バルトリ。フランスにルーツがある母ジョセフィーンから、2世紀以上に渡ってブドウが栽培されてきたバーリオ サンペーリ(サンペーリ荘園：由緒正しい農場に伝わる伝統的な建物と農園)を農学の学位とレーシングカーへの情熱を持った若きマルコが引き継ぐ形でワイナリーは始められました。 ワイン法によって歪められた現代のマルサーラに抗議する形で、地域性に焦点の合った真のマルサーラともいうべきヴェッキオ サンペーリを1980年に初リリース。ワイナリー創業にあたり、マルコが親戚、近隣の農家、廃業してしまったワイナリーから買い集めたワインは20万リットルにおよび(750ml換算で26万本相当)、中には1903年や1958年などのヴィンテージも存在し、40年経った今でも樽で熟成されています。 1984年にパンテッレリーア島(シチリア本島とチュニジアのほぼ中間地点にある島)にある南西向き、標高200mのブックラム(アラブ語で“ブドウ畑の父”の意)という地区に5へクタールの畑と、1700年代に建てられたこの島独特の建築様式の家屋ダンムーゾを取得し、ワイナリーを始めました。1986年にパッシート、1989年からは北東向きの標高400mの畑でズィビッボの栽培を始め、1991年頃からピエトラネーラとグラッポリ デル グリッロというスティルワインの生産も開始します。 2009年からは長男レナートがTerzavia(テルツァヴィーア、“3つ目の道”の意)という名前の別会社を立ち上げ、スプマンテの生産を始めます。2011年にマルコが亡くなってからは、レナート、セバスティアーノ、ジュゼッピーナがマルコの遺志を引き継ぎ、世界でも類を見ないこのワイナリーを運営し、マルサーラに11.5ヘクタール、パンテッレリーアに6.5ヘクタールの畑でブドウを有機農法で栽培、年間約10万本をボトリングしています。 （輸入元資料参照）

【A800】 Type:リキュール（焼酎） Region：日本/熊本 「スパイスの王様」「最古のスパイス」と言われている「カルダモン」のリキュールです。「カレーのスパイスを使ってカレーに合う焼酎を」というリクエストから誕生しました。 カルダモンを焼酎に加えただけではうまく香りと味が抽出できなかったため、７回の試作を重ねてようやく完成しました。ベースの米焼酎も特別に専用の焼酎を造りました。 完成の前夜にタンクの横に白く輝く蛇が現れたことがこの名の由来です。 カルダモンの上品で爽やかな香りが心地よいひとときに誘います。炭酸割りでお楽しみください。 焼酎１：炭酸３の割合がおすすめです。 カレーはもちろん、スパイスが効いたエスニック料理にぴったりです。また七味や山椒の効いた焼き鳥などのお肉料理にも合います。焼き鳥を出す居酒屋さんでも大変好評です。タレの効いたウナギのかば焼きと合わせてもおいしいです。ぜひお試しください。 原料：本格米焼酎（国内製造）、カルダモン、食物繊維 仕込み：減圧蒸留 （生産者資料参照）

【A355】 Type：みかんジュース Region：日本/愛媛 酸味少なく、とろっとした甘い飲みやすい味です。子供にも大人にも大人気です。 もちろん香料、保存料等は無添加です。 低農薬のものを使用しています。 完熟の柑橘をそのまま搾汁（シーズンパック製法）したストレート果汁100%です。 片山農園さんより・・・ 私たちは愛媛県の南予地方でみかんを作っています。 自分たちで作ったみかんだけを搾汁してジュースにしているので、量もそう多くはなく、味も収穫の年のそのまま果実をジュースに反映させています。 ほんと自然のまま、そのまま反映してるんで、長いスパンでのお付き合い、ご理解いただけると幸いです。 添加物なども加えず、シーズンパックなので消費期限も搾汁日から1年になります。

【A446】 Type:ジュース（リンゴ＆洋ナシ） Region：日本/長野 シナノゴールド 王林 群馬名月 ラフランス 名の通り りんご×洋梨 りんごは青独特の香りのある品種と引き締めにシナノゴールドを、 洋梨は加熱具合でさつまいものような風合いになってしまうので、割合と実チョイスを気を付けてみました。 しっかりとした果実由来の甘さと爽やかな青系りんごの風味、 ラフランスをほんのりと感じる作りで、たのしんでいただけるジュースになっています！ (生産者資料参照）

【C390】 Type：シェリー（甘口） Region：スペイン/ヘレス ペドロヒメネス種のブドウを乾燥させ、極限まで糖分を凝縮させてワインにする、極甘口タイプ。平均熟成年数は10年で、ロンドンのインターナショナルワインチャレンジにて金賞を受賞するなど、バルデスピノを代表する1本。鍵をかけて守りたいほど美味しいことを示すために、すべてのボトルに南京錠（＝エルカンダド）がついているユニークな商品です。

【5000】 セイクレッド オーガニック ジンは、乳香を含む 12 種すべてオーガニックのボタニカルを使用。ジュニパーのフレーバーを軸に低温減圧蒸溜によるフレッシュなボタニカルのフレーバーが心地よく広がります。アルコール度数も 48％と高く、カクテルのベースに最適なジンです。ぜひ、この機会に極少量バッチでつくられるこのジンをお楽しみください。 セイクレッド スピリッツ社はイアン・ハートがノースロンドン郊外に 2009 年に設立。まるで実験器具の様な小型のガラス製蒸留器を使用した低温減圧蒸溜を行っているマイクロディスティラリーです。 2020 年にウォーターロウ公園の近くにショップとテイスティングルームを併設した蒸溜所がオープンしましたが、彼の自宅で蒸溜が行われていた頃と蒸溜設備は変わっていません。 （輸入元資料参照）

【D050】 Type：ブランデー（コニャック） 「ヘネシー」は長年にわたり、スポーツ・デザイン・ファッション・カルチャーなどの様々な分野でコラボレーションを展開してきました。そして今回、卓越した能力でバスケットボール界の象徴的存在となったレブロン・ジェームズとコラボレーションし、新世代のファンのために活力に満ちたコレクションを作り上げました。今回の限定ボトルは、彼のコート内外での影響力を彷彿とさせる、新鮮で生き生きとした特徴的なデザインが施されています。ボトルとギフトボックスには、紫とオレンジで描かれたレブロン・ジェームズのイラストがあしらわれています。また、ヘネシーの象徴である斧を持った手（ブラ・アルメ）のロゴは、レブロン・ジェームズへのオマージュとして、彼のトレードマークである王冠があしらわれています。 「ヘネシーのブランドを敬愛する者として、私は常にそのバスケットボールへのコミットメントと、コート内外でのスポーツの影響力を称える姿勢を高く評価してきました。幸運にもヘネシーのメゾンを訪れることができたのですが、1本1本のボトルを丁寧に作り上げる職人技を目の当たりにして、とても感銘を受けました。このコラボレーションによって、私たちはそのような献身と発見を共有し、新鮮でエキサイティングなものを皆さんにお届けできればと思っています。」（レブロン・ジェームズ） (輸入元資料参照）

【44A0】 Type：グラッパ Region：イタリア/ピエモンテ 品種: ネッビオーロ、バルベーラ 熟成: 6年以上 Sibona シボーナ 蒸留所登録 No.００１『最古の蒸留所』 その安定した品質と歴史で人気のグラッパ醸造所シボーナ。ヴィナッチャを提供する造り手達からの信頼も厚く、優良 生産者のヴィナッチャを手に入れている。 ピエモンテにおける蒸留酒の歴史は古い。1443 年に この地域の税関書類に蒸留酒の記述を見つける事 が出来る。（当時はプランタと呼ばれていた） アルバから数キロ離れたロエロ地区「ピオベジ･ダルバ」に「シボーナ」蒸留所は位置する。 『ピエモンテだけでなく全州のソムリエから信頼を集 め、星付きリストランテには必ずオンリストされている 老舗ディステレリア』 蒸留所は国によって管理されており、グラッパを造る には認可が必要になっている。生産量も専用の計器 でカウントされ、それに応じて税金が徴収される。 『シボーナの歴史は100年を越す。国の指定機関Ｕ.Ｔ.Ｆ（蒸留所商取引監督機関）の登録ナンバーは 001。イタリア最古の蒸留所』 彼等は品種毎にグラッパを蒸留したことでも有名。ピ エモンテの地品種それぞれの個性をワインのように 表現するグラッパを造っている。伝統的な蒸留所である彼等は近年、6年間の樽熟成や「マディラ樽」「ポート樽」「ウィスキー樽」での熟 成など新たな挑戦も始めている。 ■ゴッチェ・ディ・グラッパ（チョコレート） 『グラッパを楽しんでもらいたい。ピエモンテの特産 品であるチョコレートの中にグラッパを入れたゴッチ ェ・ディ・グラッパも新しい試み』 「ゴッチェ・ディ・グラッパ」は地元名産のチョコレートの 中にモスカートのグラッパを詰めたもの。 『毎年、寒くなってから職人の手造りで造られるもの でプティフール代わりに楽しまれている』 100 年の歴史の中で1度もぶれることなく品質至上主義を貫いてきた「シボーナ」は造り手からの信頼も 厚い。 品質の高い「ヴィナッチャ」を手に入れることが一番 重要。色々な要素が多い果皮は香も味わいも豊か なグラッパを造れる。農薬で生かされた「ヴィナッチ ャ」には香の要素はほとんどない。 「マッテオ・コレッジア」「コンテルノ・ファンティーノ」「レ ナート・ラッティ」「マッソリーノ」「ヴィエッティ」「エルヴィオ・コーニョ」…。 シボーナへヴィナッチャを提供する周辺の生産者も ビッグネームが揃っている。 『良いグラッパを造るには高品質の葡萄生産者に信 頼してもらい協力してもらうこと』 皆、最高の状態での搬入に協力してくれる。彼等のグラッパは世界中の品評会でも高評価を得ている。それなのに価格は良心的。 ■International Spirits Challenge 2015Grappa Porto Wood：Silver medal 2015Barolo grappa Tuttogrado： Bronze Medal ■Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2014Barolo grappa Tuttogrado：Golden medal 2015Grappa Porto Wood：Silver Medal 2015Amaro Sibona：Gold Medal ■International Wine & Spirit 2013Grappa Porto Wood：Silver Medal 2012Grappa di Moscato：Silver Medal ■Guida Bibenda 2016Grappa di Moscato：5 Grapes 2015Grappa di Moscato：5 Grapes

【D410】 Type:ヴェルモット（リキュール） Region：イタリア/シチリア COS(コス)が遅摘みしたモスカートで造る「アエスタス シチリアエ」になるはずだったデザートワインをベースに使用したヴェルモット。 ニガヨモギ、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、ブドウ、プルーン、レモンピール、オレンジの花を浸漬したアルコールをブレンド。 ナトゥラーレは、サバディのシモーネ サバイーニと、シチリアを代表するワイン生産者COS(コス)のジュスト オッキピンティとの友情によって生まれたジョイントベンチャー。（ジュスト オッキピンティ氏は、アリアンナ オッキピンティがワイン造りを志すきっかけとなった彼女の叔父。） シモーネがこれまでチョコレート等に使用してきた、厳選に厳選を重ねたハーブ＆スパイス類をアルコール浸漬したものを、コスのワインにブレンドして造るヴェルモットとビター。サバディの基本コンセプト同様に原料は全て有機認証のあるものしか使用していないため、ビオ認証入りのヴェルモット＆ビターという事になります。 （輸入元資料参照）

【C360】 Type:ヴェルモット（リキュール） Region：イタリア/シチリア COS(コス)の「ネーロ ディ ルーポ」をベースワインに使用したヴェルモット。 ニガヨモギ、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、シナモン、タイム、ビターアッシュ、カモミール、ルバーブ、カラミントを浸漬したアルコールをブレンド。 ナトゥラーレは、サバディのシモーネ サバイーニと、シチリアを代表するワイン生産者COS(コス)のジュスト オッキピンティとの友情によって生まれたジョイントベンチャー。（ジュスト オッキピンティ氏は、アリアンナ オッキピンティがワイン造りを志すきっかけとなった彼女の叔父。） シモーネがこれまでチョコレート等に使用してきた、厳選に厳選を重ねたハーブ＆スパイス類をアルコール浸漬したものを、コスのワインにブレンドして造るヴェルモットとビター。サバディの基本コンセプト同様に原料は全て有機認証のあるものしか使用していないため、ビオ認証入りのヴェルモット＆ビターという事になります。 （輸入元資料参照）

【A145】 Type：黒糖焼酎 Region：鹿児島県奄美市 樫樽で熟成させた本格焼酎。『まんこい』は手招きをする行為をさし、｢招き入れる｣｢迎え入れる｣「千客万来」などの意味を持ちます。 樫樽で寝かせながらも木の渋みなど雑味を除き、立ち上る香りと口あたりの甘さの中にしっかりとした“うま味”があり、女性にも好まれます。 ロック、水割りでお楽しみ下さい。 麹菌…白麹 蒸留方法…常圧蒸留 貯蔵方法…樫樽 貯蔵期間…3年

【C059】 Type：日本酒 Region：日本/茨城 生もと純米原酒R5BY(2023)チヨニシキ 米：チヨニシキ　 精米歩合：70％ アルコール度数：19.0％ 日本酒度：＋21.5 酸度：2.8 アミノ酸度：2.0 酵母無添加 お米の粒の外側には固い殻のような層がある（イネが光合成をして蓄えたでんぷんを格納するための容器のようなもの…そんなイメージでしょうか）のですが、高温障害＆低精米の影響で、お米はとても固かったそう（加えて、チヨニシキは品種特性としても固めのお米だそう…）。お米が固いと、質の良い麹（麹の菌糸が米粒の表面だけでなく内部にまでびっしりと張り巡らされた状態のもの）をつくるのが難しいそうなのですが、そこは達人達也(笑)、蒸し方を工夫するなどして対応します。 とはいえ、掛け米もすべてその固いお米なわけで、最終的に完全発酵を促すことが実現できたとしても、通常よりも手をかける必要があったり、醗酵にも時間がかかったり、そしてその結果（？）としてお酒も少々ヤンチャ目な子になるのでは？といった予測を石川杜氏も立てていたのですが、そんな杜氏の予想に反して、醗酵は激烈スピーディ＆スムーズに進み…。搾りたてのお酒を飲ませてもらったのですが、生まれたて/できたてとはにわかに信じがたい味わいの整い具合や外向的さ加減に杜氏もオータもビックリ！ “生もと仕込み”ですとか、“酵母無添加”といったパワーワードが続くと、お酒自体も一癖も二癖もある個性＆押し出しの強いものになりそうな感じがしますが、今回のR5BYは“品行方正”や“端正”といった表現がピッタリな、至って“普通っぽい”お酒…なのですが、いつも通り＆相も変わらず、父親（杜氏）のDNAをしっかり受け継ぎ、ゴリゴリ＆ゴツゴツのスペックとなっております。

【A167】 Region：鹿児島県南九州市 商品名：晴耕雨讀（せいこううどく） 原材料：さつま芋(南薩産黄金千貫）・米麹(国産)・米(国産) アルコール度数：25度 内容量：720ml 蒸留：本館 可憐な白い花(ほんのり甘い印象）、火打石（南薩摩の大地のミネラルを感じさせる印象）、お米を炊いた時の香り、かすかにカカオの香りがただよいます。 口に含むと、鹿児島の銘菓「かるかん」やほのかにさつま芋の甘味を感じながら酸のキレも楽しんでいただけます。 飲み方はオールマイティで。

【86D】 Type：ジュース Region：栃木 お子様からご高齢の方まで、安心して召し上がっていただける高級葡萄品種マスカットのジュースです。 上品な自然の甘さをお楽しみください。 合成保存料や合成甘味料などは一切使用しておりません。アルコール０％ このジュースはオーストラリア産の葡萄が原材料です。 容量：600ml

【86D】 Type：ジュース Region：栃木 アメリカ産コンコード種の葡萄の果皮や種も一緒に搾りました。ポリフェノールやミネラルもたっぷり含まれており健康にも良い美味しい果汁100％のジュースです。 ココの葡萄ジュースは合成保存料や合成甘味料などは一切使用しておりません。 このジュースはアメリカ産の葡萄が原材料です。 容量：600ml

【C953】 Region：鹿児島県南九州市 国産のノンワックスレモンをたっぷり使い､アカヤネ自慢の蒸留機でじっくり垂らした風味豊かなレモンスピリッツ。 フレッシュなレモンの香りに加え､ベーススピリッツとなる芋焼酎由来の豊かな奥行きも相まって､他に類を見ないリッチなレモンスピリッツに仕上がっています。 美味しいです。

【A264】 Type：芋焼酎 商品名：刀飛焼（かたなとびやき） 原材料名：さつま芋(南薩産黄金千貫・紅さつま）・米麹(国産) アルコール度数：25度 内容量：720ml 香ばしい薫香でヴォリューム感たっぷりの骨太な焼酎です。 黒コショウ、栗、ナッツ、ヴァニラ、ごま油、かすかにキャラメル香もあり、口に含むと、モンブランケーキを食べてるような心地よい風味で、長い余韻を楽しめる焼酎です。

【D295】 Region：フランス/ノルマンディー 。2015年6月蒸留・4年熟成（オーク樽で50ヶ月）。果樹園から瓶詰めまでの全工程で、エコサート認定を受けた世界的にも珍しいオーガニックカルバドスです。（輸入元資料参照）

【B730】 Type：リキュール Region：フランス/ブルゴーニュ ワイン造りを引退したアランヴェルデが造るナチュラルリキュール 　香りをかぎ、ひと口、含んだだけでとりこになるような飲み物。思わず頬が緩み、生きているということがなんとも幸せに感じられる、魔法のようなリキュールです。造り手は1604年からブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデ。頑固で趣味の甲冑の話を始めると止まらなくなる彼ですが、フィロキセラ以前はヴォーヌロマネのワインと同じ価格で取引されていたというこの土地の可能性を信じ、71年からオーガニック栽培に取り組んで来ました。今ではより強力な自然志向である息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てたオーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりに熱中しています。 　１本あたりに使用する無農薬栽培（エコセール認証）果実は800ｇ弱という贅沢さ。もちろん人工香料は一切使わず、醸造用のアルコールで３ヶ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数の調整は水で行いますが、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使いません。湧水か蒸留水のみ。 　一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ１週間でできるといいますが、彼のリキュールは完成まで３～４ヶ月。ていねいに仕込んだリキュールには溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ込められており、ペリエで割るなどかなり希釈しても香りがいつまでも残っています。 　オーガニックのブドウを使用したリキュールは稀少なものになります。フランス国内では製菓材料として使われていますが、そのまま飲んでも、クレマンドブルゴーニュと割って飲んで頂いても絶品です。

【H400】 Type：ブランデー Region：イタリア/トスカーナ Variety：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、プチヴェルド、カベルネフラン(絞り粕ではなく果汁を使用） サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、プチヴェルド、カベルネフランのブドウの木からのIGTトスカーナ赤ワインで造る。伝統的なバーニョマリアアランビック蒸留器で2回蒸留。1回目の蒸留で得たアルコールは雑味が多いので2回目の蒸留で注意深く質の良い状態の物とそうでない物に分ける。その後アルコール度数を60％まで希釈し使用済みフレンチオーク樽にて2年間寝かせる。瓶詰前に2回フィルターをかける。その際アルコール度数は41％になってる。ボトリング後1年寝かせてからのリリースとなる。 ワイナリー情報 シエナに５軒残るカンティーナ 税理士として働いていた「ジャンニ・マッソーネ」はスト レス性胃炎で体調を崩してしまう。仕事を続けていく か悩んでいた時、相談したのが「パーチナ」の当主 「ステファノ」だった。 『妻の妹がパーチナのステファノと結婚していたので 親戚のような関係だった。ステファノの自由な生き方 に惹かれていった』 「ジャンニ」は税理士を少し休みながら自宅周辺の荒 れ果てた葡萄畑を再生し始める。 『2003 年にサンジョヴェーゼを中心にプティ・ヴェル ド、カベルネを植樹した』 お爺さんが所有していた 1.5ha の葡萄畑と 480 本の オリーヴの樹を含む 8ha の土地を相続し、地下を熟 成庫、ガレージを醸造所に改装してしまう。 場所はシエナの南 10km の丘の上。自宅の周辺が 葡萄畑になっている。その周辺を森林が囲っていて 自然に囲まれた環境。 『シエナには造り手は 5 軒しか残っていない。シエナ に近いので皆シエナで働くことを選び、葡萄畑は荒 廃していった』 「パーチナ」の「ステファノ」の協力で葡萄畑を再生し ていった。無施肥の自然農法を実践しながら、土壌 を作っていく。 『今まで一度も薬品を使っていない畑。除草剤も肥 料も使用していない。葡萄以外の植物が育っていた ので複雑性もある』 醸造に関しても全くの素人だったので「ステファノ」に 学び、自然なワイン造りを目指していった。 『50 年以上放置されていた畑。見た目は悪いが土 壌は健全だった。凝灰岩と砂を多く含む粘土質でト ゥーフォと呼ばれる』 年産５００ケース 2007 年が初ヴィンテージ。年産 500 ケースの生産 量なので専業では不可能。税理士を続けながら、毎 朝、毎週末に葡萄畑を管理している。 醸造所は小さなステンレスタンクが 5 つだけ置ける小 さなもの。設備も最小限。 『発酵はステンレスタンク。温度管理機能は付いて ないので 30 度まで温度が上がらないように冷水を かけながら発酵させる』 発酵は野生酵母のみ。ボトリング前の極少量の亜硫 酸以外は何も足さない。清澄もしない。フィルタリング も行わない。 「サンタ・スビト」は樽にも入れないでステンレスタンク で熟成。何度か移し替えをすることで澱をひく。 「サンタ・ディエチ」はトノーで熟成。少しずつ色々な樽 を買い足していてフードル樽も試している。 以前は発酵容器も揃っていなかったので全品種を 同じタイミングで収穫していたが、ここ数年で分けて 収穫し、発酵させるように変更。 『カベルネは早く熟すので、以前は過熟していた。今 ではカベルネをベストのタイミングで収穫し、発酵で きるのでワインに構成力が出てきた』 樹が若いのでサンジョヴェーゼだけでは味の構成力 がなく、複雑味が足りない。最適のタイミングで収穫 されたカベルネはワインに背骨を与えてくれる。 『キャンティよりも重厚で硬いので飲み頃になるまで に時間が必要。今後は少しマセラシオンを短くして 飲みやすさを出したい』 「サンタ・ディエチ」のリリースは収穫後 5 年。バローロ よりも長い熟成期間を経てリリースされる。 家族を表すエチケット 自宅兼醸造所の隣には中世の塔が建っていてアグリ ツーリズモになっている。地下で自宅とつながってい てボトル熟成庫になっている。 『塔の地下を修復していたら、昔ワイン貯蔵庫であっ たことが判明した。その時にワイン造りという私の夢 の選択は正しかったと確信した』 「ジャンニ」と「エリサ」夫妻は 2 人の子供と共に暮らし ている。彼等のエチケットは家族を表している。 『樹は家と葡萄の樹を表す。4 つの葉は家族 4 人を 表していて、葡萄の樹のように家族 4 人が成長して いく様を表している』 また、彼等はサンジョヴェーゼを使ってブランデーを 蒸留している。果皮ではなく、果汁を蒸留したブラン デー「スピリト・サンタ」も秀逸。

【67B0】 Type：マール（蒸留酒） Region：フランス/シャンパーニュ Variety：ピノ･ノワール

【A295：2026.03～値上1425円】 Type：りんごジュース Region：フランス/ロワール ロワール地方・ナントからほど近いサン・ジュリアン・デ・コンセル村のプランシュ果樹園では、環境に配慮したリュットレゾネ農法で様々な品種のりんごが丁寧に育てられています。 果樹園の所有者ドメーヌ・アンリ・ポワロンは、1800年代初頭から現当主エリック・ポワロン氏まで8代続く家族経営のドメーヌ。 りんごジュースの為だけに特別栽培したりんご5種の果汁を独自のブレンド比でブレンドし、水や砂糖、添加物など余計なものは一切加えず100％りんご果汁のみのピュアでやさしい甘みのりんごジュースを作っています。 アンリ・ポワロンは、36haのブドウ畑も所有しておりワイン、ブドウジュースも作っています。 ◆ゴールデン、メルローズ、ジョナゴールド、グラニット、スミス、フジ りんごは、リュットレゾネ農法で環境に配慮した農法で栽培し、りんごジュースには余計なものは一切添加していません。りんご果汁を直接圧搾し、自然の重力に任せたデカンテーションで得た果汁を粗目のフィルターに掛けて瓶詰めしました。 ※保存料や添加物は一切含まれていませんので、開栓後は、要冷蔵。 なるべく早く飲み切ってください。瓶内にオリが残っている場合がありますが、りんご由来のもので品質には問題ございません。

【5A80】 Type：ヴァン･ド･リクール（甘口） Region：フランス/シャンパーニュ Variety：ピノ･ノワール 自社畑のピノ・ノワールのみ使用。SO2無添加の果汁に2回蒸留のオー・ド・ヴィーを加え､オーク樽にて長期熟成させる間に糖分がアルコールに溶け出し、官能的な味わいを形成しています。