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K25HR_DD(共栄堂2025年謹製造　春リリースの橙（発泡性）) 750ml / 共栄堂

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【B200】
Type：スパークリングワイン(微微泡）
Region：日本/山梨
Variety：甲州種

※2026.05.08時点。泡のK25HR_DDは750mlと1500ml。ガス圧は低く､１～1.5バールの印象のペットナット。白濁した色合い､抜栓直後で軽いスルフィド系（マメ）の味わい出ている状況ですが､経験上この程度の軽い抜直のマメは頻繁に経験しましたが､半年程度で抜ける印象で､マメが抜けたとたんにアミノカルボニカル反応による香ばしさが出てきて､更に共栄堂は樽を間に入れてますので､オーク樽由来のバター様のオークラクトンの期待でき､大化けします。寝かせて飲んで頂ければ共栄堂がなぜ最高のテーブルワインと呼ばれているかがおわかりになると思います。カヴィストからすると育てがいのある１本でニヤける。彼のワインは特にそうですがワインは点では無く線で見るのが非常に大事であると改めて認識させてくれます。

産地：勝沼町
Alcool：11.5%
F-SO2：0ppm
T-SO2：無添加

やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。
　細身のグラスで冷えていた方がよさそうです。ひよこ豆のサラダやナッツなどが入ったパテ。ナッツ類など少しボリュームのあるものが合いそうです。
　2025年09-10月に収穫した甲州種をジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。11月頃瓶詰めしました。後発酵は4か月ほどで1-3月にかけてデゴルジュマンしました。

（生産者資料参照）

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