【74B】 アメリカ・オレゴン州のホップファームColeman Hopsとのコラボレーションビール『KYOMEI』のリリースです！ コールマン社製ホップのシトラ・モザイク・ストラタ・クライオシトラのみをふんだんに使用したDDH DIPA。 熟した柑橘フルーツを連想させる濃厚なフルーティーさをお楽しみください！ ●KYOMEI バッチNo.1048 スタイル：DDH DIPA アルコール：8.5% 品目：ビール 原材料：麦芽（外国製造）、オーツ麦、糖類、ホップ Hop：Citra, Mosaic, Strata, Cryo Citra JANコード：4589842378493 賞味期限：25.05.04 　 　 【コンセプト】 私たちが大好きなアメリカ・オレゴン州のホップファームColeman Hopsとのコラボレーションビール。 Coleman Hopsのホップのみを使用して醸造しました。 響き合い、繋がりあいながらグッドバイブスを世界に広げていくことを表現しました。 　 【ブルワーズノート】 オレゴンの大好きなColeman Hopsが育てたホップだけを使用してDDH DIPAを仕込みました。 本当に大好きなホップファームなのでコラボする機会をいただき光栄です。 ホップは最新のロットを最速で空輸した超絶フレッシュなペレットホップを使用しました。 マンダリンオレンジマンゴーブルーベリー！！！ （生産者資料参照）

【5D5】 【Head Line】Far Yeast 夏のシーズナル定番 ！山梨の桃をたっぷり使ったフルーツペールエール 【Style】Fruited Hazy Pale Ale 【ABV】5.5% 【IBU】10 【原材料】桃(山梨県山梨市産)、麦芽（外国製造）、オーツ麦、ホップ、糖類 【品目】発泡酒（⻨芽使⽤率25%以上50%未満） ＜ブルワーズノート＞ 山梨県山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃をたっぷり使用したヘイジースタイルのフルーツペールエール。 生桃は穏やかな酸味と滑らかな口当たりが特徴の「なつっこ」を使用。Mosaic、HBC630ホップでフルーツ感を増強し、桃の自然な⾹りを補完しています。 この時期だけのフレッシュで旬な「山梨」をお見逃しなく！ （生産者資料参照）

【70D】 アルコール5.9% IBU96 のホップの苦味が効いたペールエール。オレンジを帯びたゴールデンカラー。キャラメ ルやオレンジ、爽やかな松のニュアンスを含んだアロマ。ビスケットのようなモルトの味わい と共に広がるフルーツをどっしりとしたホップの苦味が包み込みます。 ●モルト：Munich, Cara, Pilsner malt ●IBU：96 ●品目：ビール 賞味期限：2025年6月 ミッケラー：デンマークの首都コペンハーゲンで 2006 年に誕生した『ミッケラー』のコンセプトは、「おいしいビール」づくりに常に挑戦すること。自由な発想で生み出される独自のレシピや、世界中の才能ある醸造家や企業とのコラボレーションによりつくられる革新的なビールの数々は、ビールファンだけでなく世界最高峰の星付きレストランをも魅了しています。 （輸入元資料参照）

※こちらは商品ではございません。サイトを閲覧しやすくするために作成した画像です。

【B730】 Type：白ワイン Region：ポルトガル/ダォン Variety：エンクルザード､ビガル､18種類の土着品種 地元の小規模栽培家が育てたブドウを購入して醸造したベーシック・キュヴェ。 2022年は非常に乾燥した年で、発酵が難しく、発酵を終わらせるために果皮浸漬を行い、酵母の養分となる窒素を果皮から抽出した。 淡い黄色の色調、透明感があり、ハーブやスパイス、穀物を思わせる表情豊かな香り。 ポルトガルのワイン界はいま、偉大なワイン革命の渦中。気候変動のさなか、ポルトガルは欧州内でその影響が比較的少ない例外的なワイン産地に属している のみならず、国内各地には最適かつ多様で個性豊かな土着品種があり、高樹齢の畑が散在。また、練達のワインメーカー、ルイシュ・ロペシュに影響された、 意欲的な造り手の仲間が各地に台頭。なかでも特筆すべき造り手が、孤高の人アントニオ・マデイラ。かつてローカルな安酒の代名詞だったダォンワインの驚くべき 可能性と実力を、鮮やかに実現。アントニオの高い志を映し出した精妙なワインは、ポルトガルという枠をこえたクオリティと、ラシーヌが誇る無類のコンディションで もって、必ずや飲み手の魂に語りかけるでしょう。 パリ生まれのパリ育ち。大手企業でエンジニアとして働いていたが、両親の故郷ダォンで耕作放棄された樹齢50年 以上のブドウが育つ畑に出会い、この地で醸造家としてのキャリアをスタートさせた。バイオダイナミック農法を採用し、 現在は6つの村に広がる8haの畑で、50種以上の土着品種を栽培している。パリ、東京、ニューヨーク…飲み手が どこにいようとも、グラスに鼻を近づけるとエストレーラ山脈の自然が脳裏に蘇るようなワインを造ることを目指している。 （輸入元資料参照）

【B520】 Type：赤ワイン Region：ポルトガル/ダォン Variety：アルフロシェイロ、バガ、ジャエン主体、20種以上の土着品種 地元の農家からの買いブドウによるベーシック・キュヴェ。15日間のマセレーション後、ラガール（開放発酵槽）とステンレスタンクで発酵、古樽で15ヵ月間熟成。 ポルトガルのワイン界はいま、偉大なワイン革命の渦中。気候変動のさなか、ポルトガルは欧州内でその影響が比較的少ない例外的なワイン産地に属している のみならず、国内各地には最適かつ多様で個性豊かな土着品種があり、高樹齢の畑が散在。また、練達のワインメーカー、ルイシュ・ロペシュに影響された、 意欲的な造り手の仲間が各地に台頭。なかでも特筆すべき造り手が、孤高の人アントニオ・マデイラ。かつてローカルな安酒の代名詞だったダォンワインの驚くべき 可能性と実力を、鮮やかに実現。アントニオの高い志を映し出した精妙なワインは、ポルトガルという枠をこえたクオリティと、ラシーヌが誇る無類のコンディションで もって、必ずや飲み手の魂に語りかけるでしょう。 パリ生まれのパリ育ち。大手企業でエンジニアとして働いていたが、両親の故郷ダォンで耕作放棄された樹齢50年 以上のブドウが育つ畑に出会い、この地で醸造家としてのキャリアをスタートさせた。バイオダイナミック農法を採用し、 現在は6つの村に広がる8haの畑で、50種以上の土着品種を栽培している。パリ、東京、ニューヨーク…飲み手が どこにいようとも、グラスに鼻を近づけるとエストレーラ山脈の自然が脳裏に蘇るようなワインを造ることを目指している。 （輸入元資料参照）

【注意事項】微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です（2025.04.01)。 【4400】 Type：スパークリングワイン（微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 産地：甲州市 Alcool：11.0% F-SO2：0ppm T-SO2：0ppm以下 ガス圧：約2.0bar JAN：4595122994352 「DD」はまだ育成が足らず、微々発泡となっております。当然、甘みも有しております。 よろしければが用命ください。「DD」はマグナム（1.5L）もありますのでぜひぜひ遊んでください。（同じ日に同じ条件下で詰めているのにフルボトルとMGの味も気圧も違う。なぜだろう。） 　薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 　のちの加温作業によって瓶むらが激しいです。（すいません。） （生産者資料参照）

【注意事項】微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です（2025.04.01)。 【B200】 Type：スパークリングワイン（微微微微発砲で､泡は非常に少ない状況です） Region：日本/山梨 Variety：甲州種 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 産地：甲州市 Alcool：11.0% F-SO2：0ppm T-SO2：0ppm以下 ガス圧：約2.0bar JAN：4595122994352 「DD」はまだ育成が足らず、微々発泡となっております。当然、甘みも有しております。 よろしければが用命ください。「DD」はマグナム（1.5L）もありますのでぜひぜひ遊んでください。（同じ日に同じ条件下で詰めているのにフルボトルとMGの味も気圧も違う。なぜだろう。） 　薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 　のちの加温作業によって瓶むらが激しいです。（すいません。） （生産者資料参照）

【注意事項】微々発泡です。 【B200】 Type：スパークリングワイン（ロゼ：微微発砲） Region：日本/山梨 Variety：巨峰+シャインマスカット 産地：山梨市 Alcool：11.5% F-SO2：5ppm T-SO2：20ppm以下 ガス圧：約1.5bar JAN：4595122994345 「RZ」は目指したところの微発泡になりました。 　ほんのりと薄紅色をまとったロゼです。ちょっと淡い香もでて面白いです。225Lの小樽で樽発酵している後瓶詰めしたアンセストラルスタイルです。 （生産者資料参照）

【B341】 Type：白ワイン Region：フランス/ボルドー/ルーピアック Variety：ソーヴィニョン・ブラン50％、セミヨン50% 醸造：土着酵母を使用しステンレス・タンクで低温発酵。マセラシオンは行わない。 　　　その後ステンレス・タンクで3ヶ月熟成。SO2は必要に応じて最小限使用する。 味わい：爽やかでいてパッションフルーツのようなエキゾチックな果実味と 切れの良い酸がとても心地良く、食事を引き立ててくれること間違いなしです。 貴腐ワインの産地として知られるルーピアックで5世代に渡りワイン造りに励むジレ・ケランス家。兄ロマンと弟ジュリアンがドメーヌの改修を行った父ベルナール氏の跡を継ぎ改革に乗り出しました。 ルーピアックはボルドー市街から南に約40㎞にありソーテルヌ北部の銘醸地バルサック地区のガロンヌ河対岸にあるエリアで粘土石灰質土壌の高台になっています。 ソーテルヌよりボトリティス・シネレア(貴腐菌）の影響が少なく『サラリとした飲み飽きしない甘口ワイン』を産出し人気を博した時代もありましたが、世界的な甘口ワインの消費減少に伴い販売は低迷しています。 そんな厳しい状況の中この若い兄弟は今までの伝統・習慣やAOCの規則に捉われないワイン造りを目指しながら畑の生命力を取り戻すことにも余念がありません。 2024年現在『生物多様性・殺菌、殺虫剤・施肥・灌漑』に厳しい基準を満たしたものに付与されるHVE認証（環境価値重視）レベル3とアグリカルチャー・ビオロジック（ABマーク）を取得しています。 大量生産の時代から質の時代へ。供給過剰となり減反（抜根）の始まった逆境のボルドーでこだわりと想いの詰まった 彼らのワインたちは再び人々を魅了させることになるでしょう。 （輸入元資料参照）

【B310】 Type：赤ワイン Region：フランス/ボルドー（ルーピアック） Variety：カベルネ・フラン100％ ≪マミー・ペイ・ソン・ルージュ≫というネーミングは『おばあちゃんが自分の赤ワインを買う』。祖母たちの時代、ボルドーワインが喉の渇きを潤し飾り気のない素朴で飲みやすいワインでしたが、いつしかパワフルなものがもてはやされていきました。スルスルと飲めるスタイルを目指し祖母たちの時代へのオマージュ・ワインなのです。 土着酵母を使用しステンレス・タンクで発酵。5日間のマセラシオン。その後ステンレス・タンクで7日間の熟成。SO2無添加。本来、小粒で濃い果汁になるカベルネ・フランを100％使用していますが軽めの抽出により色調も濃過ぎず、タンニンもこなれています。爽やかな果実味と酸がバランス良いので軽く冷やして喉の渇きを潤して頂きたいです！ 貴腐ワインの産地として知られるルーピアックで5世代に渡りワイン造りに励むジレ・ケランス家。兄ロマンと弟ジュリアンがドメーヌの改修を行った父ベルナール氏の跡を継ぎ改革に乗り出しました。 ルーピアックはボルドー市街から南に約40㎞にありソーテルヌ北部の銘醸地バルサック地区のガロンヌ河対岸にあるエリアで粘土石灰質土壌の高台になっています。 ソーテルヌよりボトリティス・シネレア(貴腐菌）の影響が少なく『サラリとした飲み飽きしない甘口ワイン』を産出し人気を博した時代もありましたが、世界的な甘口ワインの消費減少に伴い販売は低迷しています。 そんな厳しい状況の中この若い兄弟は今までの伝統・習慣やAOCの規則に捉われないワイン造りを目指しながら畑の生命力を取り戻すことにも余念がありません。 2024年現在『生物多様性・殺菌、殺虫剤・施肥・灌漑』に厳しい基準を満たしたものに付与されるHVE認証（環境価値重視）レベル3とアグリカルチャー・ビオロジック（ABマーク）を取得しています。 大量生産の時代から質の時代へ。供給過剰となり減反（抜根）の始まった逆境のボルドーでこだわりと想いの詰まった 彼らのワインたちは再び人々を魅了させることになるでしょう。 （輸入元資料参照）

【B450】 Type：白ワイン（醸しですが､色はオレンジというより黄色です。） Region：イタリア/エミリア・ロマーニャ Variety：マルヴァジーア、モスカート、オルトゥルーゴ、マルサンヌ 様々な白ブトウ品種をブレンドして造る。皮ごとのマセレーションを約40日間、ステンレスタンクで熟成を行う。 パルマから西に100km、ピアチェンツァの南30kmに位置するトラーヴォは、東西に長いエミリア　ロマーニャ州の中でも最西端エリアに位置し、ロンバルディア、ピエモンテ、リグ－リアとの州境に近い。新石器時代の遺跡が発見された歴史的に重要な場所で、トレッビア川の西岸で見晴らしが良く、砦や拠点を作るのに適した地形にあったため、時代の支配者たちが奪い合ってきた争いの逸話がいくつも残されています。アルベルト　アングイッソラは、祖父母が住んでいたトラーヴォ郊外の標高530～560mの「カゼ」と呼ばれる地区(カザル　ポッツィーノのことを地元でこう呼ぶ)の土地を1998年に購入、ブドウ栽培を始めました。 当初はスプレー缶製造メーカーで働きながらの二足の草鞋でしたが、当時ラ　ストッパの栽培醸造責任者を務めていたジューリオ　アルマーニ(現デナーヴォロ）と親交が深かったことから様々なアドバイスを受け、徐々にブドウ栽培とワイン醸造の世界にのめり込んでいき、2012年に正式退職しワイン造りに専念することとなりました。アルベルト自身がブルゴーニュのワインが好きであったことと、カゼの標高の高さ、土壌の性質を考えピノネーロを植え、自然環境に最大限のリスペクトを払った農業を実践、2000年に自身初めてのワインを醸造しました。2007年から実験的に発泡性ワインも醸造。2009年ヴィンテージまではラ　ストッパの醸造所を間借りしていましたが、自身のワイナリーが完成した2010年以降は自らのワイナリーにて醸造を行っています。ワイナリー近くで耕作放棄されそうになっている高樹齢のブドウ樹が植わる区画を2011年から借り始め、2012年に新たにピノ　ネーロを植え畑を作りました。現在は共同経営者のディエゴ　ラガッツィと共に、4.5ヘクタールの畑から年間約30000本を生産しています。 （輸入元資料参照）

【C010】 Type：白ワイン（オレンジ） Region：イタリア/エミリア・ロマーニャ Variety：マルヴァジーア アロマティカ ディ カンディア マルヴァジーアを2～3か月間醸し醗酵を行ったワイン。 本来であれば、カゼビアンコ2021の2回目のボトリング分にブレンドされる予定であったものだが、もう一方のワインの揮発酸が高くなってしまったことと際立った個性を持っているワインであると判断したためあえて混ぜることなく、単体でボトリングすることに。 パルマから西に100km、ピアチェンツァの南30kmに位置するトラーヴォは、東西に長いエミリア　ロマーニャ州の中でも最西端エリアに位置し、ロンバルディア、ピエモンテ、リグ－リアとの州境に近い。新石器時代の遺跡が発見された歴史的に重要な場所で、トレッビア川の西岸で見晴らしが良く、砦や拠点を作るのに適した地形にあったため、時代の支配者たちが奪い合ってきた争いの逸話がいくつも残されています。アルベルト　アングイッソラは、祖父母が住んでいたトラーヴォ郊外の標高530～560mの「カゼ」と呼ばれる地区(カザル　ポッツィーノのことを地元でこう呼ぶ)の土地を1998年に購入、ブドウ栽培を始めました。 当初はスプレー缶製造メーカーで働きながらの二足の草鞋でしたが、当時ラ　ストッパの栽培醸造責任者を務めていたジューリオ　アルマーニ(現デナーヴォロ）と親交が深かったことから様々なアドバイスを受け、徐々にブドウ栽培とワイン醸造の世界にのめり込んでいき、2012年に正式退職しワイン造りに専念することとなりました。アルベルト自身がブルゴーニュのワインが好きであったことと、カゼの標高の高さ、土壌の性質を考えピノネーロを植え、自然環境に最大限のリスペクトを払った農業を実践、2000年に自身初めてのワインを醸造しました。2007年から実験的に発泡性ワインも醸造。2009年ヴィンテージまではラ　ストッパの醸造所を間借りしていましたが、自身のワイナリーが完成した2010年以降は自らのワイナリーにて醸造を行っています。ワイナリー近くで耕作放棄されそうになっている高樹齢のブドウ樹が植わる区画を2011年から借り始め、2012年に新たにピノ　ネーロを植え畑を作りました。現在は共同経営者のディエゴ　ラガッツィと共に、4.5ヘクタールの畑から年間約30000本を生産しています。 （輸入元資料参照）

【A960】 Type：赤ワイン Region：フランス/ボルドー/ACメドック Variety：カベルネ・ソーヴィニョン65％　メルロー30％　､プティ・ヴェルド5% 輸入元：リーチアウト カベルネ・ソーヴィニョン主体のバック・ヴィンテージ。 クリュ・ブルジョワ級シャトーの10年熟成ものが飲み頃を迎えてからリリース。 蔵出しなので状態もパーフェクトです。 畑： メドック北部クーケック村はサンテステフから約14km北にある注目の産地のひとつです。 海洋化石からなる『クーケック石灰岩』に覆われた特別な土壌でカベルネ・ソーヴィニョンの栽培に最適。 相性の良いトロンセ産の樽も使用し熟成させます。 味わい： しっかりとしたベリー系の凝縮感のある果実味が丸みを帯び始め、きめ細やかで熟成のニュアンス のあるタンニンが絶妙。樽がワインに溶け込み、エレガントでありながら複雑さを感じる余韻の長い 高品質のワインに仕上がっています。 （輸入元資料参照）

【B380】 Type：白ワイン Region：フランス/アルザス Variety：ピノ･ブラン､シルヴァネール ナチュールからアラヴィへキュヴェ名を変更しました。22年23年とも非常に暑く雨が少ない年で沖積層の砂利・シルト土壌で育つピノブランとシルヴァネールを全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。淡いグリーンイエロー色、香り立ちは控えめでリンゴやカリン、グレープフルーツのアロマ、シャープなアタックにドライな黄色リンゴの酸味とクリアでドライな味わいです。 アルザス地方の首都ストラスブルグより南、コルマール方向に下った所にノータルテンという村が有ります。何とワイン通り（Route du Vin）という素敵な住所なので、訪問する前からワクワクです。 だって知る人ぞ知る‘ジュリアン・メイエー’はビオディナミ実践者の間では有名にも関わらず、雑誌などの媒体が嫌いで、一切マスコミに出ていない醸造家なのです。勿論、今、信憑性の高いClassementにも出ていません。レベルからすると当然出てもおかしくないほど偉大な醸造家なのですが、サンプルを送ってないから出ないのは当然です。例えばプリューレ・ロックが出ていないのと一緒で、宣伝する必要の無い造り主は、サンプルを送る必要はないのです。その幻の醸造家、噂にはかなり気難しい人と聞いておりました。久しぶりに緊張した訪問です。でも会ってみるとそんな噂とはかけ離れて、学者肌の素晴らしいインテリ醸造家。ビオディナミの実践者で理論ばかり先行しがちに見える最近、彼の実践の伴った理論には驚かされっぱなしです。勿論、彼の造ったワインは素晴らしいの一言です。彼の所には有名ソムリエや有名レストラン、ワイン評論家が沢山コンタクトを取ってくるらしいのです。でもサンプルワインを送りません。そして会っていない人へのワイン販売は一切行っていないのです。普通は喜んで送るのがほとんどです。でも彼はここに直接訪問してくれた人には喜んで自分のワインを紹介するけれど、郵送で送ったりは絶対にしないそうです。言われてみると正統派な意見ですが、それは理想であって、なかなか実践が出来ないのが現状です。 でもそれを頑なに行い続けているポリシーの持ち主、ですから尾ひれはひれ付いて、神秘的な噂さえたってしまうのですが、実際はオープンな職人気質の方であります。 1705年から存在する歴史ある造り主で、もともとほとんどBIOの農法でした。彼の代、1990年から完全無農薬（BIO）に切り替え、1999年から100％ビオディナミ農法にしました。一見優等生に見える彼も、学生の頃は勉強しない悪い生徒だったけど、沢山のワインを飲んでいくうちに自分の 中のワイン造りに目覚めたと語っておりました。アメリカにも輸出され、ロバート・パーカーも高い評価を下しております。彼から教わった事は沢山有り過 ぎるのですが、素晴らしい名言の中の１つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、 だからいいかげんな仕事をしてはいけないのだそうです。

【B520】 Type：白ワイン Region：フランス/ロワール Variety：ムロンドブルゴーニュ 100％ ムロンドブルゴーニュ 100％（樹齢60年、シスト＆角閃岩（amphibolite）土壌）ダイレクトプレス グラスファイバー槽 発酵・熟成 　 2022 年はとても暑かったので太陽（solaire）のSを取り、MB=ムロンドブルゴーニュ、S=Solaire、XXII=2022 クリッソン村の畑。2022年はとても暑く、発酵がうまく進まなかった。その為、発酵途中にSO2を20mg/l添加。暖かくなると再び発酵しだし、2023年8月に瓶詰め。残糖が少し残り、甘さを感じさせるワインになりました。 ◇ Negoce du Bray ネゴス デュ ブライ (Les Chants Jumeaux レ シャン ジュモー) Loire / Montrelais ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、ある時ワイン造りの研修を受け、ワイン造りはアートに似ている、これぞ自分の求めていた仕事だと思い、2005年にワイン学校、2008 からマルク・ペノーのところで4年間研鑽を積んだ。2012年にロワールのこのモントルレ村に移り住み、ワイン造りを志す。 ゼロからの出発、住む家もカーヴもトラクターもすべて探さなければならなかった。このモントルレ村は昔はシュナンの大きな産地であったが現在は5haを残すのみ。マチューは古い樹の畑を借りることができ、古い時代の復活に想いを馳せ、この地でワインを造り始めた。海辺育ちの彼は水辺に大きな魅力（エネルギー）を感じ、昔はロワール川 の交易で栄えていたこのモントルレ村を選んだ。 このエリアはロワール河の最西のシュナンとなり、満潮時にはSt-Florent le vielまで入り込む為、西からの海風の影響を受ける西端となる。彼岸の最満潮時や冬の嵐の際には、風がもたらす大西洋の塩分やヨード、波しぶきがぶどうの熟成に複雑さをもたらしてくれる。蔵名の由来は、彼の借りた古いシュナンの畑名がレ・シャン・ジュモー(Les Champs Jumeaux)で、それを彼の好きな音楽 Chantに変えてゆくという想いを込めて。オーガニックを目指したのは、オリビエ・クザンのところで飲んだワインが酔いが穏やかで、心地よかったので、それに惹かれたところから。 伝統的な銅、硫黄に加えて、ドメーヌの周りで取れるイラクサ、ヒレハリソウ、トクサ、シダ、柳の煎じ薬を使用する。 ビオデナミには縛られたくない、自分の感覚でやっている。醸造は手摘み、基本天然酵母、補糖なし、無濾過、亜硫酸はどうしても必要な時使用。プレスには時間をかけ8時間から12時間、時には36時間かける。ワイン造りは悩んでばかりでストレスばかりだけど、好きなところはプレスの時、しずくを味わう事。マルクペノー仕込みのプレスは、ムロンの繊細さを損なわないように、夜中に20分ごとにスイッチを入れ、ゆっくり丁寧に搾る。収穫時期は3時間しか寝れないよとマチュ。 自分の求める味のワインがいつもできるとは限らないけど、ワインに寄り添う事が出来れば最高。ミネラルや酸は好き、キレがあってアタックがあって、すとんと切れずに少し広がって落ちるのが好き。 ラベルの写真は高校の同級生が撮ってくれたもの。 2023年、念願のカンティーナとそれに属する畑を10ha購入。 現在はネゴス（ビオとビオデナミの2件の生産者から、栽培から一緒に参加している。）を中心に展開。自社畑も植樹を始める予定。モントルレの18世紀の地図に載っているワイン畑を復活させたい、と意気込む。新しいカンティーナには新しいより大きいファイバータンクが数基増え、プレス機も購入、収穫の人数も10人から20人になった。 （輸入元資料参照）

【B520】 Type：白ワイン Region：フランス/ロワール Variety：ムロンドブルゴーニュ 100％ ムロンドブルゴーニュ 100％（樹齢60年、シスト＆角閃岩（amphibolite）土壌）ダイレクトプレス グラスファイバー槽発酵・熟成 SO2 無添加 前回入荷の飛込台（プリムール）と同じ畑のワインだが、タンク違いで瓶詰めが遅いもの（2024年4月に瓶詰め）になります。クリッソン村（Clisson：AOC ミュスカデセーヴルエメーヌのコミューン) の畑。2023年は非常に良い年。発酵もスムーズでムロンらしいキレがあり、マチュらしいきめ細かでジューシーな果実味がバランス良くできています。 ◇ Negoce du Bray ネゴス デュ ブライ (Les Chants Jumeaux レ シャン ジュモー) Loire / Montrelais ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、ある時ワイン造りの研修を受け、ワイン造りはアートに似ている、これぞ自分の求めていた仕事だと思い、2005年にワイン学校、2008 からマルク・ペノーのところで4年間研鑽を積んだ。2012年にロワールのこのモントルレ村に移り住み、ワイン造りを志す。 ゼロからの出発、住む家もカーヴもトラクターもすべて探さなければならなかった。このモントルレ村は昔はシュナンの大きな産地であったが現在は5haを残すのみ。マチューは古い樹の畑を借りることができ、古い時代の復活に想いを馳せ、この地でワインを造り始めた。海辺育ちの彼は水辺に大きな魅力（エネルギー）を感じ、昔はロワール川 の交易で栄えていたこのモントルレ村を選んだ。 このエリアはロワール河の最西のシュナンとなり、満潮時にはSt-Florent le vielまで入り込む為、西からの海風の影響を受ける西端となる。彼岸の最満潮時や冬の嵐の際には、風がもたらす大西洋の塩分やヨード、波しぶきがぶどうの熟成に複雑さをもたらしてくれる。蔵名の由来は、彼の借りた古いシュナンの畑名がレ・シャン・ジュモー(Les Champs Jumeaux)で、それを彼の好きな音楽 Chantに変えてゆくという想いを込めて。オーガニックを目指したのは、オリビエ・クザンのところで飲んだワインが酔いが穏やかで、心地よかったので、それに惹かれたところから。 伝統的な銅、硫黄に加えて、ドメーヌの周りで取れるイラクサ、ヒレハリソウ、トクサ、シダ、柳の煎じ薬を使用する。 ビオデナミには縛られたくない、自分の感覚でやっている。醸造は手摘み、基本天然酵母、補糖なし、無濾過、亜硫酸はどうしても必要な時使用。プレスには時間をかけ8時間から12時間、時には36時間かける。ワイン造りは悩んでばかりでストレスばかりだけど、好きなところはプレスの時、しずくを味わう事。マルクペノー仕込みのプレスは、ムロンの繊細さを損なわないように、夜中に20分ごとにスイッチを入れ、ゆっくり丁寧に搾る。収穫時期は3時間しか寝れないよとマチュ。 自分の求める味のワインがいつもできるとは限らないけど、ワインに寄り添う事が出来れば最高。ミネラルや酸は好き、キレがあってアタックがあって、すとんと切れずに少し広がって落ちるのが好き。 ラベルの写真は高校の同級生が撮ってくれたもの。 2023年、念願のカンティーナとそれに属する畑を10ha購入。 現在はネゴス（ビオとビオデナミの2件の生産者から、栽培から一緒に参加している。）を中心に展開。自社畑も植樹を始める予定。モントルレの18世紀の地図に載っているワイン畑を復活させたい、と意気込む。新しいカンティーナには新しいより大きいファイバータンクが数基増え、プレス機も購入、収穫の人数も10人から20人になった。 （輸入元資料参照）

【B450】 Type：赤ワイン Region：フランス/コート･デュ･ローヌ Variety：シラー60%、グルナッシュ・ノワール40% 20日間のカーボニック・マセレーション 90日間アルコール発酵 30%を木樽、70%をステンレスタンクで6ヵ月間熟成し、アッサンブラージュ “Fable”とは、子供たちに道徳を説明するための寓話、お話しのこと。 ル・レザン・エ・ランジュ / ジル・アゾーニについて パリ生まれのジル・アゾーニは農業への興味から1983年にアルデッシュへと移り住み、ワイナリーを開設した。しかし自身のワイン観を変えるワインに出会い、2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新し、2014年まで同ワイナリーでワインを造った。2014年から息子のアントナンへとワイナリーの運営を譲った。アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、自身は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いブドウはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。 （輸入元資料参照）

※赤ワインです。 【B450】 Type：赤ワイン Region：フランス/コート･デュ･ローヌ Variety：メルロ60%、ガメ30%、シラー10% 26日間の全房マセレーション 木樽で30日間アルコール発酵 ステンレスタンクで8ヵ月間熟成 ル・レザン・エ・ランジュ / ジル・アゾーニについて パリ生まれのジル・アゾーニは農業への興味から1983年にアルデッシュへと移り住み、ワイナリーを開設した。しかし自身のワイン観を変えるワインに出会い、2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新し、2014年まで同ワイナリーでワインを造った。2014年から息子のアントナンへとワイナリーの運営を譲った。アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、自身は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いブドウはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。 （輸入元資料参照）

【B310】 Type：赤ワイン Region：フランス/コート･デュ･ローヌ Variety：メルロ40%、ガメ40%、シラー10%、グルナッシュ・ノワール10% 12～15日間のカーボニック・マセレーション 120日間アルコール発酵 ステンレスタンクで8ヵ月間熟成 ル・レザン・エ・ランジュが、自社ブドウでワインを造っていた時代、畑を貸してくれていた、ロベール氏への敬意と賛辞（オマージュ）をこめて造った。彼らの造るワインの中でもカーボニック・マセレーションのニュアンスが一番出ており、軽快な味わい。 ル・レザン・エ・ランジュ / ジル・アゾーニについて パリ生まれのジル・アゾーニは農業への興味から1983年にアルデッシュへと移り住み、ワイナリーを開設した。しかし自身のワイン観を変えるワインに出会い、2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新し、2014年まで同ワイナリーでワインを造った。2014年から息子のアントナンへとワイナリーの運営を譲った。アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、自身は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いブドウはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。 （輸入元資料参照）

【B730】 Type：白ワイン Region：イタリア/トレンティーノ Variety：ノジオラ 収穫後、手で軽く破砕して、果皮ごとアカシアの木樽で発酵開始。野生酵母のみ。マセラシオンは7日～14日。葡萄の状態によって決める。発酵が終わっても澱引きせずに澱と一緒にしておき、アカシア樽で6～7ヶ月熟成させ、翌年の夏前にボトリング。アカシア特有のハチミツのような香が伝統的ノジオラ醸造。年産700ケース。 一度は絶滅したノジオラの伝統ワイン 唯一ノジオラのヴィノ・サント造りが認められているサルケ村 ここに存在したカンティーナ・ラウテンの息子がサルヴェッタとして復活

【B380】 Type：赤ワイン Region：フランス/ロワール Variety：ガメイ 円錐台の木製樽で4ヶ月熟成 ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）からの買いブドウ。自社畑のワインと同じように、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。エルヴェ・ヴィルマードらしい、軽快な飲みごこち。 手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。 （輸入元資料参照）

※ヴィンテージは2022年です。 【D340】 Type：白ワイン Region：フランス/ロワール Variety：ロモランタン 植樹：1964年～1994年　　土壌：シレックス混じりの砂質 木製樽とアンフォラで醗酵 木製樽とアンフォラで18~24ヵ月間熟成 レ・ザカシアと呼ばれる、ロモランタンの比較的古樹が植わる区画。ミネラリーで塩気があるワインが出来るが、暖かいヴィンテッジや熟成を経ることでハチミツのような濃密なテクスチャーが顕れることもある。 手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。 （輸入元資料参照）

※瓶の形状は変更になる場合がございます。予めご了承願います。 【B380】 Type：白ワイン Region：フランス/ロワール Variety：ソーヴィニョン・ブラン主体 位置：ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）に位置する畑 ステンレスタンクとグラスファイバータンクで醸造 可愛い牛（＝Bovin：フランス語）のデザイ。1L瓶で、早詰め、早飲みがコンセプトで、プリムールのような気軽なワイン。 昔のリットル売りしていた頃の文化に因んでボトルも1L瓶かつリサイクル。そのため瓶それぞれ色が違う。 手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。 （輸入元資料参照）