国内では非常に人気が高く､現在は割り当て商材となっているポイエル＆サンドリのスパークリング「ゼロ・インフィニート2020」が入荷します。

100％ソラリス。冷涼地でも育ち、フィロキセラにも耐性を持つ品種なので標高800mの森を開墾し植樹。畑では一切の薬品を使わず（ボルドー液も使用しない）、醸造に関しても酸化防止剤も含め、何も足さないで醸造。発酵途中で瓶詰めするメトド・アンセストラル。

ソラリスは､1975年に南ドイツで生まれた（承認は2004年）Merzling×Geisenheim6493を掛け合わせたハイブリッド。総酸度が高く､厚みのあるパレット､パイナップルやヘーゼルナッツの香りが生まれるワインに仕上がる葡萄品種。

総酸度の高いソラリスを､澱と一緒にボトリングすることでコクと旨味が加わり､非常に心地よい喉越しの１本に仕上がっています。

無添加の濁りスパークリングは､抜栓時の状態を見極めるのが非常に難しいと言われていますが、このワインは､醸造が非常に上手く、葡萄のピュアな果実感を存分に味わえます。

レストランでは､前菜にピッタリの一本で､素材の味を存分に引き立ててくれる１本。

上澄みを爽やかに食前酒として。澱と混ぜてネクターのように飲んでも楽しめます。

私は、こういう醸造の上手い生産者の濁りワインが大好きで､飲食店でバイザグラスで出てきたら凄くテンションがあります。

最高です。

●Pojer & Sandri（Italy / Trentino）

・Zero Infinito 2020 750ml（Solaris）