2021/07/15 09:35
疲れた時に飲むなら、こういうワイン。
熱い夏に飲むなら、こういうワイン。
毎日飲むなら、こういうワイン。
完全無添加。
ナチュラルワイン好きにはたまらないワイン。
驚くほどスルスルと喉を通っていきます。
表ラベルには大きく「SEMPLICEMENTE VINO=シンプルなワイン」と記載。
この一言とワインの外観で､自然のリズムに従い､栽培・醸造を行っている彼の考えが汲み取れます。
白は薄濁りの黄色。抜栓したては､VA（揮発酸）が強めの印象､時間の経過と共に蜂蜜､フレッシュな柑橘系の香りが出てきます。口に入れると旨味を伴ったスムースな味わいに杯が進む１本。抜栓２日目に本領発揮しそうです。
赤は､濃いルビーレッド。センツァSO2にみられる抜栓したてのH2S（硫化水素）を感じますが､スワリングでなくなるレベル。フレッシュな黒果実系､大きめの樽発酵からくるセイヴァリーな印象。口に入れると程よいタニン､非常にスムースなミッドパレットが心地よい印象。ジューシーさが際立った飲み疲れしない１本。こちらも抜栓２日目が良さそう。
●Cascina degli Ulivi( Italy / Piemonte )
・Bellotti Bianco’19 ( Chardonnay,Cortese )
・Bellotti Rosso’19 ( Dolcetto,Barbera )
以下､輸入元資料参照
現在借りた畑も含めて２０ｈａの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。マメ科の植物の緑肥と、乳牛の堆 肥等を施肥している。害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。収穫は手摘み。収穫量も５０ｈℓ／ｈａ以下に押さえている。 農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽しそうに戯れる楽園のような所である。その当主、仙人のような風貌のステーファノ氏は、月が出ている時に土が育ち生命力を土に入れるんだよと、とつとつと語ってくれた。その味わいには大地から伝わってくるようなミネ ラル感や元気な酵母が醸した躍動感のある旨味がぎっしりと詰まっている。また、栓を開けてから１週間後も生き生きとした香りや味わいがあり、さらに ２週間以上たってから驚く程の味わいを発揮する。その底力はまさにビオデナミで生命エネルギーを高めた『生きたワイン 生命力に溢れたワイン』であ る。畑の標高は平均３００ｍ。フラニョッティ畑、モンテマリーノ畑は丘の中腹に位置する。
