国内のナチュラルイタリアンスパークリングで飲食店の需要が最も多い生産者だと考えています。

 

エミリア･ロマーニャの「カミッロ・ドナーティ」。

 

ランブルスコでは一般的な｢まとめて醸す｣シャルマー方式は採用せず､かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造られます。

 

スパークリングの品質は､泡を飛ばして飲めばわかると言われていますが､泡を飛ばして飲むと､非常に濃厚なブドウジュース。ワインの強さを感じます。

 

薄濁りの濃い黄色。ハチミツ､火を通した柑橘系。口に入れた瞬間に強すぎない心地よい炭酸､厚みを感じるミッドパレット。キレの良い余韻。

 

ブドウジュースを優しく発酵させた印象を受ける､飲み疲れしないスムースな１本。

 

このような素晴らしい生産者のワインは､もっと沢山のお店にオンリストされると最高です。

 

●Camillo Donati（ Italy / Emilia Romagna ） 

・Malvasia Frizzante Secco’18（Malvasia）

・Sauvignon Frizzante’19 (Sauvignon)