【E532】 Type：赤ワイン Region：新潟県新潟市 Variety：ピノ･ノワール ◆2019 Bijou ピノ・ノワール　 ４つある畑の中で最も品質が高いぶどうのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノ・ノワールは豊かな果実味と粘りすら感じる濃密な香りが特徴です。 国内でも様々なピノ・ノワールが出てきましたが熟成が進めば間違いなく最高峰に位置するワインだと自負しています。 2019年は天候に恵まれた年ではありませんが、畑での細やかなケアや徹底した選果を行い「Bijou」という名にふさわしいワインが出来ました。 2022年4月時点では香りは控えめですが液体の中心に今後を期待させる味わいを持っています。半年〜1年以上置いたのちに抜栓することをおススメします。

【B630】 Type：赤ワイン Region：日本/新潟 Variety：スチューベン､キャンベル+α ALC：11％ 久しぶりにやまどり舞うを造りました。 使用品種は「やまどり飛ぶ」とほぼ同じ（スチューベンとキャンベルがベース）ですが、このワインはスティルワインなので微妙にブレンド比率に手を加えました。 トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴのニュアンス。 口に含むと程よいボリューム感があり、最後は穏やかな酸がジワっと広がります。 生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながらワインとしてのバランスが整っていて、とても親しみが持てます。 こういうワイン好きだなあとしみじみ思います。 今では食用ブドウのラインナップとしてFUNPYがありますが、あちらは瓶詰時にSO2を少量添加するスタイル。 こちらはどうぶつシリーズなので完全無添加です。 今更SO2の是非を問う気はなく、こちらの方がゆるゆるしていますよという説明と受け取っていただければ幸いです。 （生産者資料参照）

【D313】 Type：赤ワイン Region：新潟県新潟市 Variety：ピノ･ノワール ◆2019ピノ・ノワール 自社農園のぶどうはどの品種からワインを造っても砂地のニュアンスが現れますが、赤ワインで最も特徴的になるのがこのピノ・ノワールです。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノの香りは砂質土壌で栽培することでグラスから溢れかえるほど強くなります。そして口当たりは軽やかながらキッチリ目の詰まった緻密な味わいになるのです。 この2019年のピノ・ノワールはブルゴーニュクローンとスイスクローンから造っています。密着果なのでタンニン分は控えめですがその分フレッシュ感が強く香りも花開いている印象。2022年4月時点では樽と果実のバランスが非常に良く、キレイな酸も余韻長く伸びていきます。 砂地ならではピノ・ノワールの味わいをお楽しみください