オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ22 750ml / Dom.ダンドリオン

【６Ｄ４０】
Type：赤ワイン
Region：フランス/ブルゴーニュ
Variety：ピノ･ノワール

植樹：1995年
位置：標高350m、南向き
土壌：粘土石灰質、畑の中央はマール、カキなどの化石

セメントタンクで3週間マセレーション
古樽で7ヵ月間熟成

無濾過/無清澄。瓶詰め前に澱抜き。
新樽の使用率はゼロで、素直な果実味をダイレクトに感じる。

ドメーヌ・ダンドリオンについて

ブルゴーニュでは貴重な、亜硫酸無添加ピノ・ノワールを生む生産者。オート・コートの農家に生まれ、アニェス・パケのほかオーストラリアのスモール・フライなどのナチュラルワイン生産者で経験を積んだモルガーヌ・スイヨと、オーストラリア人でバス・フィリップの後、シャンドン・ド・ブリアイユで醸造責任者を務めたクリスチャン・ノットの二人組が、2016年にドメーヌをスタート。実作業はモルガーヌが担うが、畑はオート・コート・ド・ボーヌの標高350m前後の南向き斜面で、牡蠣の化石を多く含む石灰粘土質。耕作は馬で行う。セメントタンクでの醸造時、約３週間かけるマセレーション時はできるだけブドウにふれず、軽くバケツでルモンタージュを行うのみ。終盤にのみ、足でピジャージュを行う。また、ラベルは手漉き紙に手書きで一枚一枚ドメーヌ名とワイン名を記入。クロージャーはガラス栓を蝋封するなど、ワインは細部まで美意識が行き届く。冷涼感あるミネラリーなピノ・ノワール以外に、ガメイ、アリゴテも生産するが、販売するほどの収穫量はまだない。
（輸入元資料参照）

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