ラ・デマラント･シャルドネ･ノンデゴ21 750ml / ドメーヌ モンタイヤン

【B800】
【輸入元より注意事項】吹くので抜栓ご注意ください。

Type：スパークリングワイン（微泡）
Region：フランス/ロワール
Variety：シャルドネ 100％（1991年植）

メトドアンセストラーレ　SO2発酵前に5mg/l添加　ファイバー槽発酵　残糖を残したまま瓶詰め　4.5気圧　ノンフィルター　ノンゴラージュ　ノンデゴルジュマン
アンセストラーレはデゴしない方が、ナチュラル感がありますね。これはまさにそのタイプです。じゅわっとしたトロピカルな果実味が豊かです。吹くので抜栓ご注意ください！


モンタイヤンより"ラ・デマラント" シャルドネのノンデコルジュマンを！こちらもはじめて蔵に伺った際に弊社恩田のリクエストで作ってもらいました。
旨味抜群で複雑味もあり最高なのですが、結構吹きます。1/5は勢いよくなくなる可能性が高いですが、試飲会でも大好評でございました。日本に来たてという事もありますのである程度落ち着かせていただければ、もう少し落ち着くと思いますが、現段階では吹きますのでご注意ください。


〇Domaine Montaillant ドメーヌ モンタイヤン Loire-La Charite と ネゴスのアレクシス・ヒュドン　　

　元ソムリエのカナダ人のアレクシスは、2014年頃より収穫の手伝いを始め、その後パリで働いたり、2016年からはジュラで3年間エスタジュをしたりして、2018年にはネゴスワインを始めた。その後奥さんとサンセールで出会い、結婚を機にここに移り住んできた。2020年にモンタイヤントの畑6haを借りることができ、仕事のパートナーのジュローム氏と一緒に、ここにドメーヌを誕生させた。
　もともとの畑のオーナーは1990年代にブドウを植えていたので、樹齢は25～30年。サンセールというよりはブルゴーニュに近い土壌で、植えられている品種はシャルドネとピノノワール。畑の微細なミクロクリマにより、シャルドネはペットナットと白、赤は薄赤とクラシックなタイプに造り分けている。
畑仕事ではハーブ（西洋カノコ草など）の煎じ液を良く使い、ビオデナミの500番、501番なども使用する。葡萄の生育は健康そうで、新梢は切ってはいるが、切らないことも試してみたいと話してくれた。 醸造も試行錯誤の上、綺麗なタイプを目指している。発酵は目下セメント槽（内部塗装なし）とグラスファイバー槽を使用。
（輸入元資料参照）

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