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【10/19(月)出荷開始】ブルゴーニュ･ルージュ23 750ml / シルヴァン･パタイユ

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※ヴィンテージは2023年です。
【D900】
Type：赤ワイン
Region：フランス/ブルゴーニュ
Variety：ピノ･ノワール

品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1950～1970年代
土壌：粘土石灰質

樽(新樽15%)で醗酵
古樽で12ヵ月間の熟成

マルサネ村周辺の買いブドウによるエントリーレベルのピノ・ノワール。すべてがバイオロジック栽培認証のブドウではないが、マルサネではコート・ドールでは珍しく、90％の畑でバイオロジック栽培が行われていて、認証がなくともシルヴァンが良いブドウを栽培していると判断した農家からのみブドウを購入。

ドメーヌ・シルヴァン・パタイユについて

　コート・ド・ニュイの北部「マルサネ」と、長らく脇役に甘んじてきた印象のある品種アリゴテの既成概念と評価を打ち破り、一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとしてワイン醸造にかかわってきた。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社での生産を開始。現在は契約畑を含め16haを耕作。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、北部の涼しいエリアでも熟成に耐えるワインを造るため、果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。その手腕は現地でも大いに評価され、長らく醸造コンサルティングの契約を10～15社行ってきたが、近年はコンサルティングをやめ、ドメーヌの仕事に注力している。
（輸入元資料参照）