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【4/3(金)出荷開始】ブルゴーニュ･ルージュ･シャン･カデ23 750ml / ドメーヌ・ド・ラ・カデット

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【C118：限特】
Type:赤ワイン
Region：フランス/ブルゴーニュ
Variety：ピノ･ノワール

植樹：1991年
位置：標高167m、南東向き
土壌：粘土石灰質

ステンレスタンクで20日間マセレーション
木樽、ステンレスタンクで11ヵ月間熟成

フランス語で末っ子を意味するCadet。この区画は村からとても離れており、この区画を相続するのはいつも末っ子だったことから、ChampsCadet（末っ子の畑）と呼ばれてきた。
ヴェズレの気候と、ピノ・ノワールの個性を存分に引き出し、カジュアルに仕上げた逸品。

ドメーヌ・ド・ラ・カデットについて

ドメーヌ・ド・ラ・カデットは、ブルゴーニュ北部ヴェズレに根を張るワイナリーであり、現在はヴァランタン・モンタネがその中核を担っている。ヴァランタンは現在ドメーヌ・モンタネ＝トダンとネゴシアンのラ・スール・カデットの運営も担っているが、その基盤を築いたのは父ジャンだ。ジャンは1987年にブドウ栽培を始め、1989年にヴェズレで協同組合を立ち上げ、そこでの経験を通じて「量より質」へと明確に舵を切った。34haの小さな協同組合であったことから多くのことを試すことが出来る環境にあり、また様々な良縁にも恵まれ、畑を最優先する思想と、亜硫酸無添加を含む当時としては先鋭的な試みをもたらした。そして2004年に協同組合から独立。自身の畑は1999年からバイオロジック栽培へと転換した。ヴァランタンは現在は20ha超を管理し、気候変動を見据えた台木選択や、醸造工程の細かな見直しを重ねている。野生酵母発酵を基本とし、樽選定や抽出方法を精密化することで、過剰さを避けた透明感のある味筋を追求する。
（輸入元資料参照）