ビュジェ・セルドン　メトード・アンセストラルNV 750ml / アラン・ルナルダ＝ファッシュ

【B424:限特】
Type：スパークリングワイン（ロゼ）：中辛口
Region：フランス/サヴォワ
Variety：ガメ70%、プールサール30%
※ 2024年ベースで少量の2023年産をブレンド

植樹：1995年　　位置：南向き　　土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクで発酵、木樽（228L）で9ヶ月間熟成

ビュジェ・セルドンは収穫をしてその年のうちにはビン詰をし、寒い冬を越すとともに、出来上がるワイン。爽やかな甘みと酸味、鮮やかなピンクの色合いが優しく春を告げる。

【Alain Renardat-Fache アラン・ルナルダ＝ファッシュ】
ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。通常、40ｇ/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。現当主、エリー・ルナルダ＝ファッシュは、この地方で８世代続くドメーヌを継承。それ以前に1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。亜硫酸総添加量もわずか30～50mg/L。そうして生まれる細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める整った酸は６～８℃の温度帯で最も心地よく花開く。
（輸入元資料参照）

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