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ビュジェ･セルドン･メトード･アンセストラル･ロゼ23 750ml / ラファエル･バルトゥッチ

¥3,680 税込

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【B730】
Type：スパークリングワイン（ロゼ）
Region：フランス/サヴォワ
Variety：ガメ90%, プールサール10%

位置：標高380～480m、東～南東向き
土壌：石灰岩石、岩石、泥灰土

ステンレスタンク、琺瑯タンクで26日間醗
酵後、2ヶ月間瓶内2次発酵

1983年以来、自家消費用に造っていたこの地方伝統のドゥミ・セック・ロゼのスパークリング・ワイン、ビュジェ・セルドンが評判を呼び、1992年に畑でスタートしたドメーヌ。当主ラファエルは1997年にエコセールのビオロジック認証を取得。ガメイ、プルサールともメリニャ村周辺特有の痩せた石灰岩土壌で、収穫量をわずか47hl/ha前後まで抑制。野生酵母で、醸造時は亜硫酸無添加、メトード・アンセストラル（ビン詰め自然発酵）が生む、爽やかな甘みと微笑むような優しい酸が心地よいワインは、パリのビストロなどでも高い人気となった。しかし、「ワインは崇高な自然の産物であり、けっして産業のためのものではない」とのラファエルの哲学は、自家消費ワイン生産時から不動で、畑の拡張には非常に慎重。全ての区画はセラー兼住居から半径500m以内とし、2017年の時点でも総面積2.1haにとどめる。2016年から長男も栽培、醸造に参画。

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